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【中文期刊】 张家能 《食品安全导刊》 2025年16期 118-120页
【摘要】 烹饪是中国传统饮食文化的重要组成部分,通过烹饪可以改善食物的味道、质地和外观,并促进营养吸收,可满足人们多样化的口味偏好及营养物质需求.随着社会经济的快速发展,食品烹饪方式呈现多元化,不同的烹饪方式及烹饪时间对食品的食用品质及营养成分会产生...
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【中文期刊】 王萌 耿润哲 《生态学报》 2024年44卷8期 3132-3141页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 推广实施最佳管理措施(BMPs)被认为是防治农业面源污染的有效途径,然而许多流域实施BMPs后通常难以在预测的时间内实现水质改善目标,导致人们对BMPs的有效性提出质疑.受流域内养分遗留效应影响,BMPs实施后的环境质量改善效益可能不会立刻...
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【中文期刊】 马秀兰 李静鹏 等 《生物加工过程》 2024年22卷4期 432-439页ISTICCABP
【摘要】 为了探索挤压刺梨牛肉干中维生素C(VC)的损失规律,解决挤压过程中营养物质损失的"黑箱"问题,本文使用双螺杆挤压机生产刺梨牛肉干,采用高效液相色谱法测定物料挤压前后的VC含量,得到挤压前后的VC损失率.以碳粉为示踪剂,测定物料在挤压机内的停...
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【中文期刊】 魏梅瑛 杨莹 等 《现代食品》 2024年30卷15期 187-189,193页
【摘要】 为探究金花菌发酵对湖北海棠叶的影响,测定不同发酵时间下湖北海棠叶提取物中多糖、可溶性蛋白、多酚含量及DPPH清除率的变化.结果表明,湖北海棠叶发酵 8 d的效果最佳,提取物中多糖、可溶性蛋白含量分别比发酵前降低了 48.73%、43.68%...
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【中文期刊】 姜业超 《食品安全导刊》 2024年4期 116-119页
【摘要】 长跑运动可以提高呼吸系统和心血管系统机能,可以改善心肌的供氧状态,提高心脏的工作能力.长跑运动员在训练和比赛中需要大量的能量,对营养膳食的要求较高.本文探讨了长跑运动员机体的供能特点以及长跑运动员训练和比赛中所需要的营养物质,分析了长跑运动...
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【中文期刊】 王江洁 《现代食品》 2023年29卷2期 152-154页
【摘要】 俗话说"民以食为天",吃饭是生活中的头等大事,美味的食物能带给人们愉悦的心情,而不同的烹饪手段则是食物发挥最佳味道、最佳营养的重要途径.在现代科学技术的发展下,虽然烹饪变得越来越便捷,但快捷的烹饪方式易造成营养物质流失,降低了美食的营养价值...
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【中文期刊】 孙逊 李菲 等 《食品工业科技》 2023年44卷19期 471-480页
【摘要】 随着消费者对健康饮食的日益重视,具有保健作用的发酵果蔬汁相关产品引起了研究者的广泛关注.果蔬是微生物生长的理想基质,果蔬汁发酵后会产生丰富的营养物质和多种功能活性,因此实现了果蔬高值化利用,使得未来发酵果蔬汁系列产品有着广阔的应用市场.本文...
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【中文期刊】 李铮 《畜牧兽医科技信息》 2023年9期 133-135页
【摘要】 妊娠母猪身体机能指标参数会出现相应变化,当饲养和管理措施不解作出合理调整时,将会直接影响母猪的生产能力.为此,提出了妊娠母猪分阶段饲养管理技术.在分娩前,饲养方面需要保障其摄入的营养物质能够满足胎儿的发育需求,同时避免过度采食对胎儿造成压迫...
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【中文期刊】 陈冬梅 陈耀 等 《动物营养学报》 2023年35卷12期 8111-8121页
【摘要】 为实现蚕沙资源化、无害化和减量化,本试验利用黑水虻幼虫对蚕沙进行生物转化研究.以5龄蚕鲜蚕沙为原料,1)分别将4日龄黑水虻幼虫按20g/kg(幼虫重/蚕沙重)投喂到蚕沙水分含量分别为47％(对照组)、55％(A55组)、60％(A60组)、...
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【中文期刊】 魏楷东 陆晨浩 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷16期 77-85页
【摘要】 目的 研究发芽黑麦茶制备的工艺条件和加工过程对其营养素及茶风味的影响.方法 以黑麦为原料,经发芽、烘烤后制备成发芽黑麦茶,分析发芽过程中黑麦的营养物质变化,即黄酮、蛋白质、可溶性糖与植酸含量的变化,探究烘烤后发芽黑麦茶茶汤中的营养成分,即茶...
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