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【中文期刊】 刘宇 李华  《食品与生物技术学报》 2024年43卷11期 60-70页

【摘要】 蚕蛹油的提取技术、营养价值和生物活性是蚕蛹油走向市场的关键因素.作者综述了常见蚕蛹油提取方法的优缺点,蚕蛹油中主要营养成分的种类、含量及功能,蚕蛹油的生物活性及其在食品中的应用现状,以期为蚕蛹油的工业化生产和在健康食品中的高值化利用提供理论...

【关键词】 蚕蛹油； 提取方法； 营养组成；

【中文期刊】 曾艳 张学文  等 《现代食品科技》 2023年39卷1期 152-159页

【摘要】 为探究菌体蛋白在肉制品领域的应用可行性,使用菌体蛋白替代不同比例的鸡胸肉制作炸鸡块,并对获得的炸鸡块进行营养组成、烹饪损失、色泽、质构特性以及感官评价测试.结果表明:菌体蛋白替代20％～60％鸡胸肉制作的炸鸡块产品,蛋白含量在21.12 g...

【关键词】 菌体蛋白； 炸鸡块； 营养组成；

【中文期刊】 程度 曹建兰  等 《食品科学》 2022年43卷7期 356-364页

【摘要】 酱香型白酒属于纯粮固态发酵酒类,高粱作为原料是影响酱香型白酒品质的主要因素之一,其出酒率、风味、功能性等品质与酒用高粱原料的淀粉、蛋白质、脂质、单宁、香气成分等的含量息息相关.本文概述了酒用高粱种植与发展的基本情况,并深入探讨了酒用高粱的物...

【关键词】 高粱； 物理性质； 营养组成；

【中文期刊】 傅志宇 刘雨曦  等 《中国食品添加剂》 2022年33卷9期 182-189页

【摘要】 为实现对海洋敌害生物黄海海燕和玻璃海鞘资源的高值化开发利用,采用常规方法分别测定了其两者的营养成分,并对二者的营养组成特性和营养价值进行了分析和评价.结果表明:黄海海燕和玻璃海鞘灰分和蛋白质含量较高,粗脂肪和总糖含量较低,二者矿物质元素含量...

【关键词】 黄海海燕； 玻璃海鞘； 基本营养组成；

【中文期刊】 王广 郭苏帆  等 《环境昆虫学报》 2019年41卷3期 664-671页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 地下害虫和地上害虫虽然在空间上隔离,但植物作为媒介将它们联系到一个系统,为了探讨地下害虫危害对地上害虫的影响,本文利用蚕豆植株作为媒介,研究了韭菜迟眼蕈蚊Bradysia odoriphaga Yang et Zhang危害蚕豆植株对两种色...

【关键词】 韭菜迟眼蕈蚊； 营养组成； 豌豆蚜；

【中文期刊】 孙中武 李超  等 《营养学报》 2008年30卷3期 298-302页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 分析测定5个品系虹鳟(丹麦虹鳟、道氏虹鳟、挪威虹鳟、芬兰虹鳟、美国虹鳟)的肌肉营养组成,对其营养价值进行综合评价.方法 采用现时的国家标准方法测定粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸.结果 5个品系虹鳟肌肉中粗蛋白质含量为16.08%...

【关键词】 虹鳟； 肌肉； 营养组成；

【中文期刊】 郝淑贤 李来好  等 《动物学杂志》 2008年43卷1期 140-146页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 分析了2只瓶鼻海豚(Tursiops truncatus)肌肉组织的营养组成.分析部位包括胸腔内肌肉、背肌、腹肌和尾肌四个部分.分析结果表明,2只海豚腹肌和尾肌粗脂肪含量较其他部位高,蛋白质及灰分在肌肉组织中的分布规律不明显.海豚不同部位氨...

【关键词】 瓶鼻海豚； 营养组成； 氨基酸；

【中文期刊】 陈洋 颜天  等 《生态学报》 2007年27卷10期 3964-3972页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 研究了东海原甲藻的基本营养组成,并就赤潮密度下的东海原甲藻(Prorocentrum donghaiense)和链状亚历山大藻(Alexandrium catenella)在单一和混合情况下对赤潮藻→卤虫模拟食物链物质传递的影响进行了探讨....

【关键词】 有害赤潮(Harmful Algal Blooms HABs)； 东海原甲藻； 链状亚历山大藻；

【中文期刊】 孙中武 尹洪滨  《营养学报》 2004年26卷5期 386-388,392页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:对养殖的五种冷水鱼(虹鳟、金鳟、山女鳟、白点鲑、大西洋鲑)和一种野生冷水鱼(哲罗)肌肉的营养组成进行分析与评价,为冷水鱼品种资源的合理开发利用提供基础资料.方法:采用常规的生化分析方法对六种冷水鱼肌肉的营养组成进行了测定.结果:六种冷...

【关键词】 冷水鱼； 肌肉； 营养组成；

【中文期刊】 郭敏强 姜鹏飞  等 《食品研究与开发》 2019年40卷12期 194-199页

【摘要】 以4种不同冻干鲟鱼龙筋为原料,通过对鲟鱼龙筋营养成分的测定及分析,发现不同鲟鱼龙筋之间的营养组成存在显著性差异.分别研究了俄罗斯公鲟、俄罗斯母鲟、中华鲟和海博瑞鲟的基本营养组成、蛋白质的氨基酸组成、脂肪酸组成和无机元素组成.研究结果表明,俄...

【关键词】 冷冻冻干； 鲟鱼龙筋； 营养组成；