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【中文期刊】 赫坚 赵静 《微生物学通报》 2004年31卷6期 87-89页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 基于硝基硫代苯甲酸(2-nitro-5-thiobenzoate,NTB)与硫代亚磺酸脂(Thiosulfinates)反应,对蒜素(allicin)进行检测.一分子allicin与两分子NTB进行反应,形成NTB二硫键衍生物,通过吸光值(...
- 概要：
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【中文期刊】 马超 王成刚 等 《生物学杂志》 2003年20卷5期 42-43页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 论述大蒜的脱臭机理及脱臭蒜素系列产品的加工技术,并展望了其市场前景.
- 概要：
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【中文期刊】 刘跃欣 周琪 等 《实用肿瘤学杂志》 2014年6期 557-560页ISTICCA
【摘要】 蒜素含有丰富的硫化物，具有防治肿瘤、抗菌消炎、预防和治疗心血管疾病、提高机体免疫力等多种生物学功效。研究发现蒜素不仅可以预防多种肿瘤发生，并且对肿瘤有明显的抑制作用，其机制可能与蒜素具有抗氧化作用、降低肿瘤细胞的侵袭力、抑制肿瘤细胞增殖、诱...
- 概要：
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【中文期刊】 孙桂琳 王红丽 等 《生物技术》 2008年18卷3期 59-61页ISTICCA
【摘要】 目的:从鲜蒜中提取蒜氨酸、蒜氨酸酶和蒜素,测定了蒜氨酸、蒜氨酸酶、蒜氨酸+蒜氨酸酶、蒜素和蒜汁对10种致病细菌的抑菌作用及最低抑菌浓度.方法:采用平板打孔法和液体2倍稀释法.结果:蒜氨酸酶、蒜氨酸+蒜氨酸酶、蒜素和蒜汁对金黄色葡萄球菌、大肠...
- 概要：
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【中文期刊】 张晓云 许博文 等 《华北理工大学学报（医学版）》 2017年19卷2期 165-168,164页
【摘要】 大蒜为百合科,葱属植物的地下鳞茎,富含多种微量元素及生物活性成分.大蒜中的主要生物活性物质被认为是含硫化合物,也被称为蒜素[1].根据其化学性质,最常见的有机硫化物可分为两类:水溶性化合物和脂溶性化合物.水溶性化合物包括S-稀丙基半胱氨酸...
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【中文期刊】 苟萍 《生物学通报》 2004年39卷8期 9-10页ISTICCA
【摘要】 蒜氨酸酶是重要的生理活动物质,能催化蒜氨酸生成蒜素.研究蒜氨酸酶的分离纯化方法、性质及结构,对开发利用大蒜类的药品和保健品有十分重要的意义.
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【中文期刊】 刘建中 郑黎 等 《中国医药工业杂志》 2000年31卷11期 483-484页ISTICCSCDCA
【摘要】 以3-氯丙烯及硫粉在相转移反应条件下,合成二烯丙基二硫,再氧化制备蒜素.反应步骤简单,原料易得,易于进行工业化生产.
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【中文期刊】 陈超 周春丽 等 《食品研究与开发》 2013年10期 1-3,8页
【摘要】 获得一种更准确测定鲜蒜、蒜片等大蒜产品中蒜素含量的方法。在传统测定蒜素的分光光度计方法的基础上引入外源纤维素酶，分解细胞组织结构中的纤维素，一方面使蒜氨酸与蒜氨酸酶充分接触反应生成蒜素，另一方面提高蒜素的提取率。加入纤维素酶后，鲜蒜与蒜片的...
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【中文期刊】 张明 胡碧心 等 《食品研究与开发》 2011年32卷11期 124-127页
【摘要】 随着社会的发展,人们对自身的健康问题日益重视,而衰老又是每个人都必须面对的问题.开发有效而且副作用小的抗衰老药物已经成为目前研究的热点.蒜素作为大蒜的主要活性成分,具有良好抗衰老作用同时又有副作用小等优点,因而在食品与医药方面都有着广阔的应...
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【中文期刊】 俞伟 周海滨 等 《中国民族民间医药》 2010年19卷15期 78-79页
【摘要】 介绍以β-CD为壁材,将超临界蒜素进行包埋微胶囊化,制成缓释剂型的研究.
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