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【中文期刊】 刘培 《建筑工程技术与设计》 2016年26期 1330,1191页
【摘要】 锅炉工业发展至今,现代锅炉自动化程度已经很高.锅炉的点火控制,压力控制,安全控制,液位控制,排污控制等等组成了锅炉的控制系统.在锅炉控制系统中,我们的关注点很多,但主要集中在锅炉的热能转化效率和锅炉的安全运行.本文试图从蒸汽品质控制的角度,...
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【中文期刊】 段敏 吴娜娜 等 《粮油食品科技》 2025年33卷3期 120-130页
【摘要】 本文综述了过热蒸汽处理对谷物组分性质、食用品质及储藏特性影响的研究进展.过热蒸汽处理能够促使蛋白质中的二硫键断裂,改变其构象,增加无序性,强化无规则卷曲结构;还能使面筋蛋白网络结构变得较为松散,进而影响面团的弹性和延展性.过热蒸汽处理导致淀...
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【中文期刊】 朱淼淼 刘园 等 《食品科学》 2025年46卷9期 337-350页
【摘要】 过热蒸汽(superheated steam,SHS)技术凭借其无氧、高效、安全和节能环保等优势,在油脂加工领域正逐渐受到更多关注.SHS预处理可改善油料的微观结构、提高出油率、促进风味物质的生成,并提高油脂氧化稳定性.本文简述了其系统,介...
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【中文期刊】 曾小峰 盖智星 等 《食品科学》 2025年46卷7期 257-263页
【摘要】 以紫苏籽为原料,研究不同蒸汽爆破处理时间(30、45、60 s)对紫苏籽油品质及风味物质的影响.结果表明:蒸汽爆破预处理对紫苏籽油饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的组成和含量无显著影响,蒸汽爆破预处理组酸价和过氧化值显著高于空白组(蒸汽爆破处理0 ...
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【中文期刊】 李素芬 田心怡 《食品研究与开发》 2024年45卷16期 13-18页
【摘要】 为提高米糠可溶性膳食纤维含量,改善米糠糙米米线的食用品质,该研究探讨蒸汽压力、维压时间及米糠粒度对米糠可溶性膳食纤维含量的影响,以及添加蒸汽爆破处理米糠对米线蒸煮品质、质构特性及感官特性的影响.结果表明,经 0.4 MPa、200 s蒸汽爆...
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【中文期刊】 王君荣 曹佳兴 等 《食品研究与开发》 2023年44卷7期 30-38页
【摘要】 为解决高添加荞麦挂面的难成型、硬度高、易断条、口感粗糙等问题,对3种不同粒度的荞麦麸皮进行微波、蒸汽和超声处理,然后按照荞麦麸皮:荞麦芯粉:小麦粉=15:45:40(质量比)复配制作高荞麦添加量(60％)面团和荞麦挂面.探究荞麦麸皮粒度和预...
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【中文期刊】 刘盼盼 任广跃 等 《中国食品学报》 2022年22卷5期 157-168页
【摘要】 以干燥时间、能耗、VC含量、收缩及复水等为试验指标,研究饱和蒸汽-热泵组合干燥处理对白萝卜干燥特性的影响.结果表明:延长饱和蒸汽处理时间、增加处理次数可明显提高干燥速率,降低干燥时间和能耗.饱和蒸汽-热泵组合干燥与单一热泵干燥相比,白萝卜的...
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【中文期刊】 罗玲莉 李阿敏 等 《食品安全导刊》 2022年8期 107-110页
【摘要】 本文主要研究了在蒸烤箱可实现的条件下,蒸汽量对馒头烹饪时间、比容和高径比、质构和感官品质的影响.研究表明,随着蒸汽量的增加,蒸制馒头所需的时间先快速下降后缓慢下降;馒头的比容、高径比先增加后无显著变化;馒头的硬度、咀嚼度和胶着性先显著下降后...
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【中文期刊】 金永学 文爱华 等 《食品工业科技》 2021年42卷6期 144-150页
【摘要】 为拓展药食同源植物资源龙牙百合的应用,研究高品质龙牙百合粉的制备方法,本实验拟考察不同的护色工艺和干燥工艺组合对龙牙百合粉产品质量的影响.以新鲜龙牙百合为原料,分别考察护色工艺(蒸汽烫漂和热水烫漂)和干燥工艺(常压热风干燥和真空微波干燥)的...
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【中文期刊】 白云鹏 雷赵民 等 《动物营养学报》 2020年32卷6期 2700-2709页
【摘要】 本试验旨在研究蒸汽压片玉米对平凉红牛生长性能、屠宰性能、肉品质、常规营养成分及胴体主要部位肉块产量的影响.选取20月龄左右、体重为(403.24±5.14)kg的健康平凉红牛(阉牛)45头,随机分为3组,每组3个重复,每个重复5头牛.各组试...
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