换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 1389
- 164
- 9
- 6
- 1
- 54
- 51
- 12
- 7
- 6
- 92
- 70
- 70
- 69
- 63
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 郭咏梅 穆平 等 《遗传学报》 2007年34卷5期 420-428页SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 以旱稻品种IRAT109与水稻品种越富杂交构建的DH群体的116个株系及其亲本为材料,在水、旱2种栽培条件下种植,研究了稻米蒸煮和营养品质性状的变化规律,在水、旱2个土壤水分环境下对直链淀粉含量(AC)、胶稠度(GC)、碱消值(GT)和蛋白...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 石彦国 单彤彤 等 《中国食品学报》 2019年19卷10期 265-277页
【摘要】 通过建立主成分分析结合偏最小二乘法(PLS)评价蒸煮大豆食味品质.以黑龙江45个大豆品种的理化指标、浸泡后的吸水率和膨胀率为自变量,以蒸煮后的硬度、咀嚼性和感官评分为因变量,应用偏最小二乘法判别模型中各变量的相关系数和变量投影重要性,筛选影...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴娜娜 马占倩 等 《粮油食品科技》 2019年27卷6期 40-45页
【摘要】 稻米是我国最大宗的主食品种,与国民健康息息相关.长期以来,我国稻米加工与消费重在追求口感与外观品质,导致过度加工现象普遍,营养流失严重.由于稻米糠层中含有丰富的营养物质,加工精度显著影响稻米的营养价值.碾米加工过程及加工精度也会对其淀粉结构...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘建 康建平 等 《粮油食品科技》 2019年27卷6期 57-61页
【摘要】 鲜湿米粉是我国南方的传统米制主食,属于高含水量产品,在实际加工过程中,品质较难保证.选择以马铃薯变性淀粉、焦磷酸钠、卵磷脂、海藻酸钠作为鲜湿米粉加工中的品质改良剂,以鲜湿米粉蒸煮损失率及感官评价为指标,比较上述4种品质改良剂不同添加量对鲜湿...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赖昌生 《长春中医药大学学报》 2009年25卷2期 191页ISTIC
【摘要】 <篇首> 在中药材中,有些药材如大黄、何首乌、白术、川芎等,由于质地坚硬,难于切片,需长时间的浸润方能软化切片,但长时间浸润又易造成有效成分的流失,而影响药效.笔者经过临床实践认为,切片前先把药材或蒸或煮炮制后,对质硬药材既有利于切片,又能提高...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王勇 应剑 等 《生物产业技术》 2017年4期 41-47页
【摘要】 无论从产量还是消费量来看,大米在中国乃至世界范围内都是最重要的谷物之一.2015年我国稻谷产量20883万吨,大米进口量338万吨、价值15亿美元.但是,食用大米后带来的血糖快速上升,有可能为健康带来不利影响.目前,已有大量的研究探索降低大...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈建国 朱军 《生物数学学报》 2002年17卷2期 229-234页ISTIC
【摘要】 以2个粳型光温敏核不育系和4个籼稻品种为材料,配制籼粳交组合,用包括基因型×环境互作效应的胚乳性状遗传模型对3个蒸煮品质性状(直链淀粉含量、胶稠度、碱消值)进行了遗传研究,结果表明:直接加性和母体加性效应对三个性状的遗传变异起主要作用.基因...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曹雷鹏 牛丽红 等 《食品科学》 2016年37卷12期 267-272页
【摘要】 以草鱼(冰藏0、1、3、7d)作为研究对象,探讨冰藏期间鱼肉新鲜度如pH值、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值、可溶性肌浆蛋白(soluble sarcoplasmic proteins,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 柳青山 朱俊玲 《食品工程》 2016年1期 59-61页
【摘要】 主要对方便米饭加工过程中大米浸泡条件、蒸煮方法、离散剂种类和添加量选择等工艺进行了研究。试验结果表明，大米的浸泡温度80℃，浸泡时间25 min，料水比为1∶2；采用蒸煮结合法对方便米饭的离散性较好，且糊化时间较短；选择柠檬酸作为方便米饭的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 马路凯 张宾 等 《食品科学》 2015年36卷16期 266-271页
【摘要】 为探索海藻糖类在冷冻熟制水产品中的应用效果,以蒸煮南美白对虾为研究对象,以焦磷酸钠为阳性对照,研究海藻糖、海藻胶及寡糖对蒸煮虾仁的抗冻、保水作用.结果表明:-18℃冻藏6周后,1.0 g/100 mL海藻糖、海藻胶寡糖浸泡处理,显著降低了冷...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
