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【中文期刊】 刘德江 刘娟  等 《安徽农业科学》 2011年39卷19期 11933-11935页

【摘要】 [目的]寻求蓝靛果色素提取中果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶的最佳配比.[方法)采用混料设计研究了3种酶不同比例对篮靛果色素提取液吸光度值的影响,建立酶配比与吸光度值之间的回归模型,考查了3种酶组分的互作效应,通过模型优化得到了最优配比.[结果...

【关键词】 蓝靛果色素； 混料设计； 优化；

【中文期刊】 张雁南 刘硕芳  等 《食品科学》 2010年31卷18期 104-107页

【摘要】 采用微波辅助法提取蓝靛果中红色素,以吸光度为评价指标,采用单因素试验探讨乙醇溶液体积分数、料液比、微波功率、提取时间对蓝靛果红色素提取率的影响,采用正交试验优化提取工艺.用DPPH法测定蓝靛果红色素的抗氧化活性.结果表明:微波辅助提取蓝靛果...

【关键词】 蓝靛果； 色素； 微波辅助提取；

【中文期刊】 岳晓霞 张根生  等 《食品科学》 2008年29卷11期 287-289页

【摘要】 本实验以蓝靛果为原料,利用超声波辅助乙醇法提取蓝靛果色素,研究了影响超声法提取的因素,并确定超声法的最佳工艺条件:提取时间40min、超声温度50℃、物料比1:10、超声功率60W、提取级数1级.与传统乙醇浸提法相比,提取率由91.4%提高...

【关键词】 蓝靛果色素； 乙醇浸提； 超声波辅助；

【学位论文】 作者： 彭向雷 导师：崔洪斌  哈尔滨医科大学  公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 1999年

【摘要】 蓝靛果色素属天然花色苷类物质,存在于野生浆果类植物蓝靛果中.作者以酿酒的下脚料一蓝靛果渣为原料提取色素成分,并进行了理化性质、稳定性研究和食用安全性评价,研究结果表明:1.蓝靛果色素提取率7-9%,提取工艺简单,易于生产.2.蓝靛果色素的稳...

【关键词】 天然色素； 蓝靛果；

【中文期刊】 赵桂红 王世平  《食品研究与开发》 2009年30卷5期 189-192页

【摘要】 对蓝靛果红色素的理化性质做较为详尽的研究.结果表明,该色素为花青素类色素,水溶性好,颜色随pH值变化而变化,pH值小于3时比较稳定,最大吸收波长为520 nm;在酸性条件下色素的水溶液对金属离子Na+、Mg2+表现出较好的稳定性,尤其是Mg...

【关键词】 蓝靛果； 天然红色素； 理化性质；

【中文期刊】 王振宇 田福  《中国食品添加剂》 2007年3期 102-105页

【摘要】 蓝靛果是一种新兴的野生浆果资源,营养丰富,果中含有大量红色素,且具有多种营养保健功能.本文研究了温度,pH值,氧化剂和还原剂,金属离子以及几种常见的食品添加剂对蓝靛果红色素稳定性的影响.结果表明:该色素在70℃以下稳定性较好;色素在酸性条件...

【关键词】 蓝靛果； 红色素； 稳定性；

【中文期刊】 赵彦杰  《食品科学》 2006年27卷10期 276-278页

【摘要】 以蓝靛果为原料,用树脂法提取了蓝靛果紫红色素,并对其理化性质进行了研究.结果表明,AB-8树脂对蓝靛果色素具有较高的吸附量,用50%乙醇为洗脱剂得到的产品质量好、色价高、且AB-8树脂重复使用20次后吸附率仅降低1.29%;该色素在酸性条件...

【关键词】 蓝靛果； 紫红色素； 提取；

【中文期刊】 赵桂红 姚凤莲  《食品研究与开发》 2005年26卷3期 106-107页

【摘要】 <篇首> 近年来,人们陆续发现合成色素大多具有慢性毒性和致癌作用,开始意识到合成色素对健康所带来的严重威胁,各国开始限制合成色素的使用.为了寻求安全性更高的食用色素,人们把关注的焦点集中在安全性好的天然色素上,特别是从动植物、微生物中开发安全、...

【成果】 90200831 吉林 TS264.4 应用技术 调味品、发酵制品制造

【成果简介】 玫瑰红天然食品色素是以长白山盛产的蓝靛果为原料，经物理方法提取而成。蓝靛果为长白山特有野生果实之一，产量高、分布广，其果实出汁量为８５％左右，色素得率为浆果的１０％左右。该色素的提取，采用挤压取汁、真空浓缩（温度为８０℃左右）的方法进行。该...

【关键词】 使用试验； 着色； 提取；