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【中文期刊】 倪丹 蒋新元  等 《食品科学》 2024年45卷2期 104-112页

【摘要】 以蘑菇酪氨酸酶为靶点,采用抑制动力学、荧光光谱分析结合分子对接模拟技术,系统研究鞣花酸(ellagic acid,EA)对酪氨酸酶的抑制作用及机理.体外研究与动力学结果表明,EA以可逆的混合型抑制方式显著抑制酪氨酸酶活性(IC50=0.05...

【关键词】 蘑菇酪氨酸酶； 鞣花酸； 光谱分析；

【中文期刊】 张蕾 王华东  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷1期 146-154页

【摘要】 目的 筛选双孢蘑菇采后开伞相关差异蛋白,探究双孢蘑菇采后开伞的分子机制.方法 选用贮藏前(0 d)和刚破膜开伞(6 d)的双孢蘑菇子实体为实验材料,通过同位素标记的相对和绝对定量(isobaric tags for relative and...

【关键词】 双孢蘑菇； 开伞； 差异蛋白；

【中文期刊】 魏奇 李婕  等 《中国食品学报》 2022年22卷3期 256-264页

【摘要】 以延长双孢蘑菇货架期为目标,考察不同温度(4,16,25℃)条件下,不同质量浓度(0.15和0.30 g/L)的ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-PL)对采后双孢蘑菇表面背景菌群及假单胞菌生长的影响,建立货架期预测模型.贮藏期间,分析感官评分、白度评...

【关键词】 双孢蘑菇； ε-聚赖氨酸盐酸盐； 背景菌群；

【中文期刊】 王秀红 杨晓敏  等 《食品研究与开发》 2022年43卷23期 9-16页

【摘要】 双孢蘑菇(Agaricus bisporus)因味道鲜美且营养价值高而受到大众喜爱,但易发生褐变、开伞和子实体软化等现象,失去商品价值,因此开发合适的双孢蘑菇保鲜方法显得尤为重要.该文以魔芋胶+卡拉胶、魔芋胶+卡拉胶+乳酸链球菌素(nisi...

【关键词】 双孢蘑菇； 保鲜； 魔芋胶；

【中文期刊】 姜松周 吕金鹏  等 《常州大学学报（自然科学版）》 2021年33卷1期 35-40页

【摘要】 以醛和酮为起始原料,合成了一系列查尔酮类衍生物(查尔酮、4-羟基查尔酮、异甘草素、甘草素),其结构经NMR表征.以这4种化合物为研究对象,L-酪氨酸为底物,蘑菇酪氨酸酶为催化剂,建立一个酪氨酸酶抑制剂的高通量筛选模型,经条件优化,最终选择L...

【关键词】 羟醛缩合； 查尔酮； 高通量筛选模型；

【中文期刊】 钟佳胜 刘丹  等 《中药新药与临床药理》 2013年24卷2期 114-117页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究库拉索芦荟中7种单体化合物对蘑菇酪氨酸酶催化氧化左旋多巴的活力的影响,并确定活性成分的抑制类型.方法 以左旋多巴为底物,37 ℃条件下,以酶标仪记录反应体系在475 nm下光密度随时间的变化,通过相对酶活力比较加药后酶活力的变化,...

【关键词】 库拉索芦荟； 蘑菇酪氨酸酶； 芦荟苦素；

【中文期刊】 张璐 赵晓燕  等 《天然产物研究与开发》 2012年24卷5期 635-638页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 蘑菇氨酸曾被怀疑具有潜在的致癌效应,但其生理作用目前还存在争议.为比较分析我国不同地区双孢蘑菇中蘑菇氨酸含量,本研究采用反相高效液相色谱法检测了我国5个双孢蘑菇产区30份新鲜双孢蘑菇样品中蘑菇氨酸的含量.结果显示,我国双孢蘑菇中蘑菇氨酸含量...

【关键词】 双孢蘑菇； 蘑菇氨酸； 高效液相色谱；

【中文期刊】 高维娜 刘冰妮  等 《中草药》 2007年38卷5期 659-663页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 利用药物设计方法,从蘑菇氨酸的衍生物中寻找HIV蛋白酶结合能力更强的抑制剂.方法 通过分子对接方法筛选了HIV-1蛋白酶晶体结构作用受体,并对蘑菇氨酸进行了理论改造.结果 X1和X3位的改造是有利的,特别是以取代基11、12、13、1...

【关键词】 HIV蛋白酶； 蘑菇氨酸； 分子对接；

【中文期刊】 付建红 杨新平  等 《生物加工过程》 2017年15卷6期 74-79页 ISTICCABP

【摘要】 黑碱土也称为碱化盐土,形成原因十分复杂,改良也很困难,但是这种高盐环境为嗜盐碱菌、耐盐碱菌的研究提供了得天独厚的条件.本研究中,笔者采用平板稀释法从新疆奇台黑碱土中分离获得95个细菌菌株,通过建立的用比基尼链霉菌CPCC200555为鉴定菌...

【关键词】 耐盐碱菌； 分离； 黑色素合成抑制剂；

【中文期刊】 孟德梅 张亚璇  等 《中国食品学报》 2019年19卷7期 201-208页

【摘要】 为研究精氨酸酶在双孢蘑菇采后贮藏品质中的调控作用,采用20μmol/L的特异性精氨酸酶抑制剂Nω-羟基-nor-L-精氨酸(nor-NOHA)对双孢蘑菇子实体进行外源浸泡处理.研究发现,与对照组相比,nor-NOHA显著降低了整个贮藏过程中...

【关键词】 双孢蘑菇； 精氨酸酶； nor-NOHA；