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【中文期刊】 李毅 张萌 等 《中国食品学报》 2015年15卷4期 22-29页
【摘要】 目的:对虾夷扇贝生殖腺酶解液的凝胶特性进行研究,为虾夷扇贝的综合利用提供研究基础.方法:以雄性生殖腺为原料,采用中性蛋白酶进行酶解,用质构仪和流变仪测定酶解液的凝胶特性,并通过分析氨基酸组成,分子质量变化和脱氧核糖核酸酶(DNase)的作用...
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【中文期刊】 金文刚 吴海涛 等 《食品科学》 2013年34卷16期 11-16页
【摘要】 优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物的制备工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面二次回归中心旋转组合试验设计,分析了反应pH值、时间、温度和多肽-氯化钙质量比对螯合物得率的影响.结果表明:多肽与Ca2+螯合的最优工艺条件为pH8.0、温度...
【关键词】 虾夷扇贝生殖腺； 响应面； 多肽-Ca2+螯合物；
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【中文期刊】 黄晓春 刘慧慧 等 《水产科学》 2005年24卷8期 20-22页
【摘要】 为了提高文蛤等经济贝类的稚贝成活率,对文蛤等7种经济贝类的生殖腺中脂肪及脂肪酸的含量进行了研究.试验结果表明:不同的贝类总脂肪含量不同,其中,缢蛏最高,可达25.48%,虾夷扇贝22.32%,文蛤21.27%,泥蚶19.89%,紫贻贝16....
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