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【中文期刊】 白小佳 宋庆明  等 《食品研究与开发》 2010年31卷4期 126-129页

【摘要】 采用碱性蛋白酶酶解蚕豆分离蛋白,通过正交试验确定最佳酶解反应条件:反应温度为50℃,pH值为8.5,酶与底物比为16000 U/g,底物浓度为60g/L.在此条件下,水解度可以达到15.55%.

【关键词】 蚕豆蛋白； 酶解； 优化；

【中文期刊】 王艳萍 李双喜  等 《食品研究与开发》 2008年29卷5期 70-72页

【摘要】 采用超声波法提取蚕豆蛋白研究了蚕豆蛋白的提取工艺,通过单因素试验,得出最适提取条件:料液比为1:12(g/mL),pH为8.0,超声提取功率为660 W,超声提取处理时间为20 min,蛋白提取率达到89.17%.通过等电点沉淀法得提取蚕豆...

【关键词】 蚕豆蛋白； 超声提取； 提取率；

【中文期刊】 赵东海 张洪  等 《食品与机械》 2005年21卷2期 32-33页

【摘要】 对酸、碱提取蚕豆蛋白进行了比较研究.结果表明,碱法提取率可达68%以上,并通过单因素分析,正交试验,优化出最佳提取工艺条件.

【关键词】 蚕豆蛋白； 酸法； 碱法；

【中文期刊】 李雪琴 苗笑亮  等 《无锡轻工大学学报》 2003年22卷6期 71-74页

【摘要】 分析了蚕豆清蛋白和球蛋白的组成及其亚基的相对分子质量.测得蚕豆清蛋白经过Sepharose CL-6B柱层析可洗脱出2个组分,球蛋白可洗脱出3个组分.SDS-PAGE分析表明,蚕豆球蛋白7种亚基的相对分子质量分别为:54 000,41 40...

【关键词】 蚕豆； 清蛋白； 球蛋白；

【中文期刊】 李雪芬 丁轲  等 《食品安全质量检测学报》 2015年10期 4040-4046页

【关键词】 蚕豆蛋白； 金属螯合活性； 酶解；

【中文期刊】 陈玉春 汤回花  等 《食品研究与开发》 2024年45卷7期 41-48页

【摘要】 该文以右旋糖酐(dextran,L12)和蚕豆蛋白(faba bean protein isolate,FPI)为原料,探究L12浓度(1％、4％)对FPI-L12复合体系流变及功能特性的影响.与纯蛋白对照组相比,流变学性质结果表明,随着L...

【关键词】 右旋糖酐； 蚕豆蛋白； 流变学性质；

【中文期刊】 薛姝蓉 陈曦  等 《食品安全导刊》 2024年20期 154-156页

【摘要】 蚕豆富含蛋白质、淀粉和脂肪等多种营养成分,营养价值丰富,是我国重要的植物资源.本文结合国内外相关领域的研究文献,阐述蚕豆蛋白的分离提取方法,旨在为提高蚕豆蛋白提取率及蚕豆深加工水平提供一定的理论支持.

【关键词】 蚕豆蛋白； 分离提取； 蛋白质等电点；

【中文期刊】 汤回花 陈骏飞  等 《现代食品科技》 2022年38卷4期 69-75,207页

【摘要】 为研究乳酸菌右旋糖酐对蚕豆蛋白食品相关性质的影响,采用哈克流变仪和质构仪等测定了添加不同浓度右旋糖酐时GDL诱导的酸致蚕豆蛋白复合凝胶质构和流变特性等指标.结果表明:添加右旋糖酐能显著增加蚕豆蛋白凝胶保水性,空白组蚕豆蛋白凝胶保水性为60....

【关键词】 右旋糖酐； 蚕豆蛋白； 复合凝胶；

【中文期刊】 黄荣峰 朱美君  等 《植物学报》 2002年44卷1期 42-48页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 水通道或水通道蛋白是水分运动的主要通道.以RD28 cDNA和RD28抗体为探针证明了蚕豆(Vicia fabaL.)保卫细胞中存在水通道蛋白,并以气孔运动为指标,结合抗体和抑制剂处理证明水通道蛋白是水分运动的主要通道.研究表明编码质膜水通...

【关键词】 水通道蛋白； 原位杂交； RD28抗体；

【中文期刊】 孙家美 魏玉梅  等 《农业科技与信息》 2021年6期 57-59页

【摘要】 以干蚕豆为原料,利用碱法分离干蚕豆中的蛋白质并提取淀粉,以提取量为考察指标.利用单因素分析实验,确定蚕豆中分离提取蛋白质和淀粉的最佳浸提时间,并用双波长分光光度法测定淀粉中直链淀粉和支链淀粉含量.结果 表明:蚕豆蛋白质和淀粉的最佳浸提时间在...

【关键词】 蚕豆蛋白质； 蚕豆淀粉； 碱法；