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【中文期刊】 李立  《食品安全质量检测学报》 2024年15卷22期 294-300页

【摘要】 目的 探究超高压解冻技术(high pressure thawing,HPT)对牛肉品质及冷藏期间新鲜度的影响.方法 首先选取两种不同冷冻处理[快速冷冻(fast freezing,FF)为-80 ℃和慢速冷冻(slow freezing,...

【关键词】 牛肉； 超高压解冻； 蛋白质热稳定性；

【中文期刊】 王军 陈鹏胜  等 《生物物理学报》 2011年27卷8期 712-718页 MEDLINEISTICCA

【摘要】 残基突变是提高蛋白质热稳定性最直接有效的方式.在本文中,我们选取一对冷休克蛋白质作为研究对象,其中一个来自嗜温的Bacillus subtilis (Bs-CspB),另一个来自嗜热的Bacillus caldolyticus (Bc-Cs...

【关键词】 蛋白质热稳定性； 冷休克蛋白； 残基间相互作用；

【中文期刊】 周鑫 李珍艳  等 《基础医学与临床》 2025年45卷1期 1-6页 ISTICCA

【摘要】 目的 揭示人γD晶状体蛋白(HGD)与先天性白内障相关突变体蛋白(HGD P23T)的热诱导变性效应,对比野生型与突变体蛋白质在加热过程中结构变化的差异性.方法 体外表达纯化HGD与HGD P23T,测定蛋白质内源性荧光强度和静态光散射光强...

【关键词】 晶状体蛋白质； 热稳定性； 聚集；

【中文期刊】 吴晓怡 吴昊  等 《食品科学》 2024年45卷19期 263-271页

【摘要】 糖酶是制糖工业中不可或缺的一种酶制剂.天然糖酶在长时间高温转化制糖时难以保持较好的稳定性,制约了其在工业生产中的应用.大量研究表明蛋白质工程手段是提升糖酶热稳定性的重要手段和策略.本文系统地综述利用蛋白质工程手段提高糖酶热稳定性的最新进展,...

【关键词】 糖酶； 热稳定性； 蛋白质工程；

【中文期刊】 李志帅 高健  等 《生物加工过程》 2022年20卷4期 374-384页 ISTICCABP

【摘要】 聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)是应用最广泛的合成聚酯,被广泛用于饮料、食品包装材料以及纺织纤维等方面,其废弃物不可自然降解,形成了较严重的环境污染.利用环境友好的生物法将废弃塑料降解为低分子量的单体,使其循环再利用,将能显著促进节能减排.目...

【关键词】 聚对苯二甲酸乙二醇酯； 水解酶； 催化机制；

【中文期刊】 涂涛 罗会颖  等 《合成生物学》 2022年3卷3期 487-499页

【摘要】 饲料用酶制剂作为饲料添加剂领域最为热门的研究热点之一,以其无残留、无污染、无耐药性等强势优势被广泛推广和应用,极大促进了饲料行业的健康发展.其中,饲料用酶的催化性能是决定其应用功效的核心因素,如何提高饲料用酶的综合性能是饲料用酶制剂研发过程...

【关键词】 饲料用酶； 蛋白质工程； 分子设计；

【中文期刊】 孟岳成 黃阮卿  等 《中国食品学报》 2022年22卷12期 174-180页

【摘要】 为弄清热处理对酸马奶再加热蛋白质稳定性的影响,测定不同热处理的酸马奶的相关指标,并结合SDS-PAGE图谱分析酸马奶蛋白质的悬浮稳定性和乳清蛋白变性程度,用傅里叶变换红外光谱技术对其二级结构进行表征.结果表明:65℃至90℃的热处理对酸马奶...

【关键词】 酸马奶； 热处理； 蛋白质；

【中文期刊】 周翠燕 俞敏达  等 《分析测试技术与仪器》 2021年27卷4期 252-259页

【摘要】 蛋白质的热稳定性一般使用热变性中点温度(melting temperature,Tm)来表示,即蛋白质解折叠50％时的温度.测定蛋白质Tm值的常用方法有差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DS...

【关键词】 蛋白质热稳定性； 热变性中点温度； 差示扫描量热；

【中文期刊】 张宏鹏 赵沙沙  等 《重庆医科大学学报》 2014年39卷10期 1448-1451页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:肺炎链球菌可引起细菌性肺炎和脑膜炎、发热性菌血症等多种疾病.对肺炎链球菌热休克蛋白GrpE进行克隆表达,纯化及热稳定性测定,以便于进一步分析肺炎链球菌感染的分子机制.方法:利用PCR技术扩增GrpE基因,构建重组质粒pW28-GrpE...

【关键词】 肺炎链球菌； 热休克蛋白GrpE； 蛋白质表达纯化；

【中文期刊】 张光亚 方柏山  《生物工程学报》 2006年22卷2期 293-298页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 通过分析3216条嗜热蛋白和4007条常温蛋白的二肽组成,结果发现,在嗜热蛋白中存在更多EE,EK,KE,VE,DI,KI,EV,KK,VK和IE等二肽,更少AA,LL,LA,AL,QA,QL,AQ,LT,TL和EQ等二肽.在此基础上发展了...

【关键词】 二肽组成； 识别； 嗜热蛋白；