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【中文期刊】 马子豪 向军  等 《微生物学杂志》 2022年42卷4期 70-79页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为了解决屠宰场废弃血液造成的环境污染及其有效利用问题,取样自日喀则地区屠宰场的废弃血液堆积土壤,梯度稀释涂布于血琼脂平板上进行分离,挑选有较大溶血环的菌落纯化,继而保藏菌种.对保藏菌株进行形态学、生理生化、16S rRNA基因序列鉴定并进行...

【关键词】 血液降解； 分离鉴定； 蛋白酶活力；

【中文期刊】 王丽君 王彩霞  等 《中国酿造》 2023年42卷3期 174-178页

【摘要】 为了制备银杏豆酱,以黄豆、面粉、银杏为原料,选用米曲霉(Aspergillus oryzae)As3.042进行制曲.以蛋白酶活力为评价指标,对原料(银杏:面粉)质量比、米曲霉添加量、制曲时间、制曲温度进行单因素试验优化,并在单因素试验的基...

【关键词】 银杏； 豆酱； 制曲；

【中文期刊】 张雪梅  《现代食品》 2023年29卷18期 214-217页

【摘要】 本研究利用微生物选择培养分离方法,从伊犁哈萨克自治州熏马肠中获取优势菌种产蛋白酶乳酸菌,并研究其在不同温度、不同pH、不同金属离子等条件下的蛋白酶活力.研究结果表明,熏马肠优势菌种产蛋白酶乳酸菌符合优良微生物发酵剂理论要求.

【关键词】 熏马肠； 产蛋白酶乳酸菌； 酶蛋白活力；

【中文期刊】 王泽琳 仝其根  等 《中国食品学报》 2022年22卷5期 200-210页

【摘要】 以感官评价结果为依据,采用单因素实验初步确定发酵鸡蛋酱制曲菌种及原料配方.结果表明:当制曲菌种为米曲霉与酿酒酵母、蛋坯原料为80％的全蛋液+20％的黑豆粉时,酱曲的风味最好,具有橄榄菜味及淡淡的咸蛋黄味.选择蒸坯时间、蛋坯中的水分含量、制曲...

【关键词】 鸡蛋酱； 制曲； 米曲霉；

【中文期刊】 胡少震 李莲瑞  《中国乳业》 2022年10期 77-81,89页

【摘要】 [目的]为了解导致原料乳变质的微生物种类及其产蛋白酶活力.[方法]对广东省恒远市某规模化牧场提供的蛋白水解、脂肪上浮的变质原料乳稀释,涂布在MPC琼脂平板上.将平板于6.5℃恒温培养箱培养10 d,挑取形态不同的单菌落在LB液体培养基复壮增...

【关键词】 变质原料乳； 假单胞菌； 分离鉴定；

【中文期刊】 刘芳 曹新志  等 《生物技术》 2009年19卷5期 50-52页 ISTICCA

【摘要】 目的:选育酶活力高、耐热性好的毛霉蛋白酶菌株,用于腐乳发酵实验或生产.方法:从腐乳中分离毛霉蛋白酶菌株.对其出发菌株进行紫外线诱变,并经控温培养,选育优良变株.结果:获得一株酶活力高、耐热性强的优良变株SCIG-毛霉16.该菌株在32℃条件...

【关键词】 腐乳； 毛霉蛋白酶菌株； 紫外线诱变育种；

【中文期刊】 李达娜  《贵州农业科学》 2011年39卷4期 124-126,129页

【摘要】 为完善腐乳的酿造机制,以雅致放射状毛霉M3118和高大毛霉菌MHC-7为对照,对分离鉴定的雅致放射状毛霉菌株MGC317发酵腐乳过程进行了研究.结果表明:3个菌株前期发酵阶段产蛋白酶活力都较高,48 h达到最大值,为59.55～69.10 ...

【关键词】 MGC317； 蛋白酶活力； 发酵性能；

【中文期刊】 尹红梅 张国民  等 《湖南农业科学》 2010年3期 116-118页

【摘要】 采用福林法对武汉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、7号芽孢杆菌、9号芽孢杆菌、Y_2芽孢杆菌、BB1芽孢杆菌进行发酵后产蛋白酶活力测定.结果表明:7号芽孢杆菌、9号芽孢杆菌、Y_2芽孢杆菌产蛋白酶活力较小.武汉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、BB1芽孢杆菌产...

【关键词】 发酵床养猪； 芽孢杆菌； 福林法；

【中文期刊】 乌日汗 周长海  《内蒙古民族大学学报（自然科学版）》 2010年25卷6期 660-663页

【摘要】 通过测定粟米酱米曲霉Y26的菌体生长情况和在不同的制曲条件下蛋白酶活性的变化情况,确定了酿造粟米酱过程中的最佳制曲工艺条件,即在蒸好的粟米中以1%的接种量接人在麸皮培养基中培养60h的米曲霉Y26孢子,在30℃下制曲24h,此时每粒粟米上均...

【关键词】 粟米酱； 米曲霉； 制曲；

【中文期刊】 欧英杰 曾暖茜  等 《中国食品添加剂》 2010年2期 214-216页

【摘要】 木瓜蛋白酶具有分解蛋白为氨基酸的能力,是市场上嫩肉粉的主要成分.本文通过测定嫩肉粉中木瓜蛋白酶的酶活力大小,为判断嫩肉粉质量优劣提供参考依据.把嫩肉粉溶于盐酸半胱氨酸溶液,取该混合液与酪蛋白溶液反应10min,用紫外分光光度法测得反应所生成...

【关键词】 紫外分光光度法； 嫩肉粉； 木瓜蛋白酶；