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【中文期刊】 屈春云 田茂秀  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 9-19页

【摘要】 目的 探究戊糖片球菌协同蜂蜜结合酵母LGL-1(Zygosacharomyces mellis LGL-1,LGL-1)混合发酵对黄皮果酒品质的影响.方法 从米香型白酒酒厂的小曲中筛选乳酸菌;进行形态学、分子生物学鉴定及生长测定;以乳酸菌协...

【关键词】 戊糖片球菌； 蜂蜜接合酵母； 黄皮；

【中文期刊】 张敏倩 刘功良  等 《食品与发酵工业》 2021年47卷3期 107-113页

【摘要】 利用蜂蜜接合酵母LGL-2可耐受高糖浓度、应激代谢合成海藻糖的特性,研究了不同发酵时间、接种量、培养温度、葡萄糖初始质量浓度、转速对蜂蜜接合酵母代谢积累产生海藻糖的影响,并通过响应面优化了发酵工艺参数.结果表明,在发酵96 h、接种量10％...

【关键词】 蜂蜜接合酵母； 海藻糖； 响应面优化；

【中文期刊】 刘功良 朱宝生  等 《中国食品学报》 2020年20卷5期 97-105页

【摘要】 研究蜂蜜接合酵母LGL-1在高糖胁迫下的代谢特性及代谢流变化.采用高效液相色谱等方法测定蜂蜜接合酵母LGL-1在葡萄糖质量浓度100 g/L和400 g/L条件下积累的代谢产物(酒精、海藻糖、甘油、苹果酸、α-酮戊二酸、柠檬酸及乳酸),通过...

【关键词】 蜂蜜接合酵母； 高糖胁迫； 矩阵方程；

【中文期刊】 刘功良 费永涛  等 《食品科学》 2019年40卷14期 166-171页

【摘要】 研究6株蜂蜜接合酵母利用碳源、氮源和维生素的能力,发现蜂蜜接合酵母6-7431对营养物质的代谢能力强于其他菌株,具有较好应用潜力.进一步利用扫描电镜、高效液相色谱检测等方法对该菌株在高糖胁迫下的细胞形态、繁殖方式和应激代谢产物进行探究,结果...

【关键词】 蜂蜜接合酵母； 高糖胁迫； 繁殖方式；

【中文期刊】 邱巨香 瞿婧怡  等 《蜜蜂杂志》 2015年35卷1期 10-11页

【摘要】 用加了抗生素的PDA培养基,分别分离中蜂蜜和意蜂蜜中的耐高糖酵母,再进行菌种鉴定.结果显示,中蜂蜜与意蜂蜜中的耐糖酵母为同一种,都为鲁氏接合酵母.

【关键词】 中蜂蜜； 意蜂蜜； 耐高糖酵母；