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【中文期刊】 张洁 韩苗苗  等 《武汉轻工大学学报》 2016年35卷3期 94-97,106页

【摘要】 建立荸荠蜜饯的加工工艺，并考察其保藏性。以去皮新鲜荸荠为原料制作蜜饯，考察糖煮时间、糖煮温度和糖渍时间对其感官品质的影响。采用正交试验优化荸荠蜜饯的加工工艺参数为：糖煮时间12 min、糖煮温度90℃、糖渍时间60 min，各因素对其感官品...

【关键词】 荸荠蜜饯； 加工； 保藏性；

【中文期刊】 唐贤华  《现代食品》 2020年9期 78-79,87页

【摘要】 蜜饯是以各类水果、蔬菜等为原料,用糖或蜂蜜腌制后加工而成的食品,不仅具有独特的风味特色,而且保持了原料中的营养和保健功效,具有较高的食用价值.本文从加工工艺、后处理、保存和安全检测等方面论述了近年来关于蜜饯的相关研究进展,并进行了分析和展望...

【关键词】 蜜饯； 加工； 研究现状；

【中文期刊】 王晨苑 畅阳  《现代食品》 2019年3期 60-63页

【摘要】 以枣为主要原料,通过加钙浸泡硬化,再经糖煮、干燥等工艺制成红枣蜜饯.依据影响感官评分的关键步骤做单因素实验,再利用正交试验和感官评定指标筛选出最优工艺.结果表明:在CaCl2浓度0.4％、糖液浓度50％、糖煮时间50 min、干燥时间6 h...

【关键词】 红枣； 蜜饯； 加工工艺；

【中文期刊】 肖一南  《中国食品》 2012年12期 90-90页

【摘要】 今年4月24日，央视《今日观察》栏目曝光山东和浙江的部分蜜饯加工厂家生产环境肮脏不堪，随意添加漂白防腐剂、更改生产日期、伪造检测报告等现象。青岛市质量技术监督局高度关注，于4月25日立即进行了布置，市局主要领导亲自带队到企业现场检查督导，并...

【关键词】 蜜饯加工； 青岛市； 质量技术监督局；

【中文期刊】 赵瑞平 吴学敏  等 《张家口农专学报》 2003年19卷2期 10,18页

【摘要】 以褐口蘑为原料,研究其硬化、烫漂、冷糖渍、糖煮等工艺过程及加工工艺参数,并制成酸甜可口、有肉质感、营养丰富的褐口蘑蜜饯.

【关键词】 褐口蘑； 蜜饯； 加工工艺；

【中文期刊】 石仕屏 许淼鑫  等 《安徽农业科学》 2016年3期 93-95页

【摘要】 [目的]考察微胶囊化苯甲酸钠在佛手蜜饯加工中的作用及其对蜜饯品质的影响.[方法]以β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材,采用喷雾干燥法制备苯甲酸钠微胶囊产品后再将其添加至佛手蜜饯生产加工中,分析其在4种不同蜜饯腌渍液中的释放速率及其对佛手蜜饯的感...

【关键词】 微胶囊化苯甲酸钠； 佛手蜜饯； 品质；

【中文期刊】 黄丰  《食品安全导刊》 2008年1期 38-39页

【摘要】 <篇首> 蜜饯加工在我国果蔬加工行业中发展相对落后,加工企业规模相对较小,卫生条件差,产季明显,人员素质偏低,技术缺乏.为了适应国内外对食品安全和人身健康日益重视的趋势,在国外超市的要求下,一种健康型猕猴桃果脯产品成功问市,这种产品低糖,低酸,...

【中文期刊】 陈宇 郭奕纯  《农产品加工·学刊》 2007年6期 58-60页

【摘要】 采用木糖醇配以药、食两用的罗汉果等原料提取液,以及应用果坯针孔技术,蒸汽加湿蜜饯干燥、防褐变技术,高温及真空渗料等多项蜜饯加工新技术,生产出既不含传统食品添加剂,又符合无公害食品标准、绿色食品标准和具有保健功能作用的佛手蜜饯新产品.

【关键词】 蜜饯； 佛手； 工艺；

【中文期刊】 李秋红 罗莉萍  等 《食品科学》 2007年28卷9期 646-648页

【摘要】 以毛木耳为原料,制备毛木耳蜜饯.采用多次糖煮及冷冻处理,进行正交试验设计,考察了糖液浓度、料液比、糖煮温度、时间、冷冻温度、时间和浸渍时间等因素对蜜饯风味品质的影响,确定了毛木耳蜜饯的最佳加工工艺条件为:糖液浓度65%,料液比1:2,糖煮温...

【关键词】 毛木耳蜜饯； 冷冻技术； 最佳工艺；

【中文期刊】 陈宇 郭奕纯  《食品工业科技》 2007年8期 177-178,181页

【摘要】 采用木糖醇,配以药食两用的罗汉果等原料提取液,以及果胚针孔技术、蒸汽加湿蜜饯干燥、防褐变技术、高温及真空渗料等多项蜜饯加工新技术,生产出既不含传统食品添加剂,又符合无公害、绿色食品标准和具有功能性的新一代佛手蜜饯产品.

【关键词】 蜜饯； 佛手； 针孔果胚处理技术；