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【中文期刊】 苑贤伟 石梦园 等 《食品科学》 2024年45卷20期 57-64页
【摘要】 本研究利用胶束酪蛋白为原料制备酪蛋白水解肽(casein hydrolytic peptide,CHP),并与氯化钙进行螯合(肽钙质量比2∶1),制备得到酪蛋白肽钙螯合物CHP-Ca.以水解度(hydrolysis degree,DH)和钙...
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【中文期刊】 门德盈 王增丽 等 《食品科学》 2024年45卷8期 193-201页
【摘要】 本研究基于超声波、微波预处理核桃粕蛋白肽及CaCl2的混合物制备核桃粕蛋白肽钙螯合物.分析不同处理对核桃粕蛋白肽钙螯合率、结构变化及稳定性的影响.结果表明,相较未处理的核桃粕蛋白肽钙螯合物(WPP-Ca),超声波处理核桃粕蛋白肽钙螯合物(U...
【关键词】 超声波；微波；核桃粕蛋白肽钙螯合物；
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【中文期刊】 严建刚 喻勤 等 《现代食品科技》 2024年40卷10期 165-172页
【摘要】 脱脂蛋黄粉是蛋黄卵磷脂工业化提取时的产物之一,其蛋白质及营养价值高,具有较大的商业利用前景.该文采用胰酶酶解脱脂蛋黄粉,以钙离子螯合率为主要评价指标,通过单因素(时间、温度、pH值和酶添加量)试验和响应面优化实验确定最优酶解工艺.同时评估该...
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【中文期刊】 胡香莲 郦萍 等 《中国食品学报》 2024年24卷7期 229-240页
【摘要】 目的:制备1种薏米多肽-钙、锌螯合物并研究其结构.方法:利用枯草芽孢杆菌和嗜热链球菌混合发酵薏米,采用葡聚糖凝胶Sephadex G-15、反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离纯化薏米发酵液得到薏米多肽(CSP),Tricine-十二烷基...
- 概要：
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【中文期刊】 黄春林 林文静 等 《食品科学》 2024年45卷17期 35-41页
【摘要】 以实验室前期制备的鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物(F3-Ca螯合物)为原料,采用Caco-2细胞模型评价其对钙转运和吸收的影响,再分析其对hFoB1.19成骨细胞碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性以及分化关键基因...
【关键词】 鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物；钙吸收；成骨细胞分化；
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【中文期刊】 吴晗硕 任杰 等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 115-123页
【摘要】 为探究玉米肽钙螯合物的结构特性和肽段与钙离子的结合位点,以玉米肽和氯化钙为原料制备玉米肽钙螯合物,通过傅里叶变换红外光谱、核磁共振光谱分析、热重分析和质谱分析对玉米肽钙螯合物的结构进行表征,并用分子对接技术模拟玉米肽肽段和钙离子结合位点.傅...
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【中文期刊】 宋丽 朱临娴 等 《食品科学》 2023年44卷6期 125-133页
【摘要】 以鸡蛋蛋黄为原料制备卵黄高磷蛋白磷酸肽(phosvitin phosphopeptide,PPP),并与钙离子螯合制备肽钙补充剂.通过高温高压处理卵黄高磷蛋白,先用胰蛋白酶酶解,以水解度和肽钙结合率为指标,进一步优化碱性蛋白酶的酶解条件以制...
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【中文期刊】 齐立伟 张鸿儒 等 《食品科学》 2023年44卷6期 107-115页
【摘要】 目的:为制备人体高效吸收利用的补钙剂并探究其对MC3T3-E1细胞成骨活性的影响.方法:对牛骨多肽进行钙螯合处理,以钙螯合能力为考察指标,通过响应面方法确定最佳制备条件;利用红外光谱、X射线衍射和原子吸收等方法探究肽钙螯合物的结构特性及其稳...
【关键词】 牛骨肽钙螯合物；结构表征；MC3T3-E1细胞；
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【中文期刊】 邓锦红 谢翔宇 等 《食品研究与开发》 2023年44卷8期 125-130页
【摘要】 以废弃贝壳制得贝壳粉作为钙源,采用水体系合成法同时制备L-组氨酸和L-精氨酸复合氨基酸螯合钙,以螯合率为指标,设计单因素试验与正交试验,考察复合氨基酸与贝壳粉的摩尔比、pH值、反应温度、反应时间等因素对螯合率的影响.结果显示最佳螯合条件:复...
- 概要：
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【中文期刊】 厉荣玉 厉红 等 《食品与机械》 2023年39卷2期 37-44页
【摘要】 目的:开发具有抗氧化活性和补钙功能的产品.方法:在固相法合成GYLEQ抗氧化肽的基础上,采用单因素和正交试验优化酪蛋白GYLEQ抗氧化肽与钙离子螯合反应条件,利用红外光谱和扫描电镜表征GYLEQ-Ca螯合物的结构,并分析GYLEQ-Ca螯合...
【关键词】 GYLEQ-Ca螯合物；结构表征；抗氧化活性；
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