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【中文期刊】 梁峰 何天海  等 《食品科学》 2019年40卷22期 313-319页

【摘要】 通过向白鲢鱼糜中添加蟹肉和0.3％谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG),以凝胶强度和持水性为指标,研究蟹肉比例、凝胶化时间以及凝胶化温度3个因素对混合凝胶特性的影响.在单因素试验基础上,采取3因素3水平的Box-Behn...

【关键词】 鱼糜； 蟹肉； 谷氨酰胺转氨酶；

【中文期刊】 张立彦 曾庆孝  等 《大连水产学院学报》 2004年19卷3期 226-229页

【摘要】 采用MFHX数据优化软件,经随机试验和质心计算,得出了木瓜蛋白酶水解蟹肉的最佳工艺条件为:酶底比3 450U/g,固液比1:2.5,温度64.8℃,pH 5,水解3 h,水解率可达到89%左右,所得水解液中含有16种游离氨基酸,含量为1 9...

【关键词】 木瓜蛋白酶； 蟹肉； MFHX数据优化软件；

【中文期刊】 张立彦 曾庆孝  等 《中国调味品》 2003年11期 11-14页

【摘要】 从水解度、氨基酸含量、水解液色泽、风味、口感等方面,比较了几种蛋白酶制剂对蟹肉的水解效果.结果表明:木瓜蛋白酶较适合用于水解蟹肉,但水解液仍有苦味和腥味,有待改善.本文先利用木瓜蛋白酶对蟹肉水解2h,而后用复合风味蛋白酶再水解2h,所得水解...

【关键词】 复合酶法； 蟹肉； 水解；

【中文期刊】 王慧 施文正  等 《食品科学》 2016年37卷18期 84-90页

【关键词】 雌体三疣梭子蟹； 性腺； 蟹肉；

【中文期刊】 聂勇涛 鲁玉凤  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷11期 1-8页

【摘要】 目的 研究不同添加量(0.2％、0.4％、0.6％、0.8％、1.0％)的微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MCC)、甲基纤维素(methyl cellulose,MC)和羟丙基甲基纤维素(hydroxypr...

【关键词】 改性纤维素； 低盐； 鱼糜；

【中文期刊】 朱亚军 叶韬  等 《食品科学》 2023年44卷16期 71-80页

【摘要】 探索不同添加量(0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%)圆苞车前子壳粉(psyllium husk powder,PHP)、结冷胶(gellan gum,GG)和魔芋胶(konjac glucomannan,KGM)3 种亲水胶与...

【关键词】 亲水胶； 鲢鱼糜； 蟹肉；

【中文期刊】 周锦缎 谢启旋  等 《护理研究》 2017年31卷5期 631-633页 ISTICPKU

【摘要】 [目的]寻找不同职业慢性荨麻疹病人的变应原，为制定不同职业慢性荨麻疹病人健康教育策略提供依据。[方法]对300例慢性荨麻疹病人的变应原检测结果及其职业进行分析。[结果]慢性荨麻疹病人接触性变应原中蟑螂、粉尘螨、屋尘螨阳性率较高，食入性变应原...

【关键词】 荨麻疹； 慢性； 变应原；

【中文期刊】 金蕾 徐善良  等 《生物学杂志》 2014年4期 24-28页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为了探讨甜菜碱、糖原及无机盐含量对三疣梭子蟹肌肉口感品质的影响，采用可见分光光度法、蒽酮比色法和原子分光光度法，分别测定了3个发育阶段（8月份幼蟹阶段、10月份交配前和12月份交配后）的野生三疣梭子蟹肌肉组织中甜菜碱、糖原及无机盐含量。结果...

【关键词】 三疣梭子蟹； 甜菜碱； 糖原；

【中文期刊】 张达夫 褚荣晋  等 《临床骨科杂志》 2019年22卷5期 524页 ISTIC

【摘要】 2014年3月～2016年3月,我科采用关节镜下外侧支持带松解术治疗50例髌股外侧高压综合征患者,疗效满意,报道如下.1 材料与方法1.1 病例资料 本组50例,男23例,女27例,年龄39 ～65岁,病程6个月～5年.患者均为单膝病变.I...

【关键词】 外侧支持带松解； 髌股外侧高压；

【中文期刊】 葛孟甜 李肖婵  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷8期 2181-2189页

【摘要】 目的 比较自然空气解冻、冰箱冷藏室解冻、静水解冻、微波解冻和超声波解冻对早熟蟹蟹肉理化性质及挥发性风味物质的影响.方法 以冷冻早熟蟹蟹肉为原料,通过分析解冻时间、保水性、挥发性盐基氮(total volatile basic nitroge...

【关键词】 解冻方式； 早熟蟹； 理化性质；