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【中文期刊】 毛恒杰 曾金华 《现代食品》 2023年29卷17期 50-52页
【摘要】 随着经济全球化发展以及东西方饮食文化的不断碰撞和渗透交融,西餐美食和烹饪技艺的传入对我国消费者的饮食习惯产生了巨大影响,但是西餐品牌在中国本土化的融合发展道路仍然十分坎坷.基于此,本文在分析西餐中国本土化发展现状的基础上,从市场定位、食材选...
【中文期刊】 刘立新 《现代食品》 2022年28卷12期 124-126页
【摘要】 西餐酱料是西方美食文化的重要组成部分,在西餐烹饪中具有画龙点睛的作用,是西餐美食烹饪的灵魂所在,且其种类多、口味丰富、调制技艺高深.本文分析了西餐酱料的作用、各色西餐酱料的调配方法以及在中西餐美食中的应用效果,旨在促进烹饪从业者能运用酱汁调...
【中文期刊】 张东亮 《青春期健康》 2017年2期 10-15页
【摘要】 80后暖男李平:烹饪中国最牛"爱她早餐"80后暖男李平,出生在美丽的海滨城市青岛.17岁从一所烹饪职业学校毕业后,进入青岛一家星级酒店学习厨艺,最初学中餐,后来,鲁菜、粤菜、淮扬菜……样样都要学.此后,又开始转学西餐.2007年9月,李平来...
【中文期刊】 《河南畜牧兽医：综合版》 2012年12期 48-48页
【摘要】 作为感恩节大餐必需的主菜．火鸡的消费进入了一年一度最火热的季节。据美国家禽蛋品出口协会北!京代表处的胡继军透露，在今年的感恩节期间，该协会将和鸟鲁木齐市的高档酒店和西餐厅合作，把原汁原味的美国烤火鸡奉献给当地的美食爱好者们。
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