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【中文期刊】 崔晨昊 樊晨 《粮油食品科技》 2025年33卷3期 74-84,前插7页
【摘要】 谷物作为全球粮食供应的基础,其品质检测对保障食品安全和提高生产效率至关重要.传统的实验室方法虽准确,但耗时且成本高,难以满足在线实时检测的需求.近红外(NIR)光谱技术以其快速、无损、多指标同步检测的优势,在谷物品质检测领域得到广泛应用.然...
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【中文期刊】 侯秀云 《食品安全导刊》 2024年35期 106-110页
【摘要】 全谷物面点因其独特的营养价值和健康益处,在现代饮食中日益受到关注.然而,全谷物面点的质地和口感因其保留的成分和常规制作工艺受到一定的影响,通过改进加工工艺,可得到极大提升.通过进一步分析其技术创新和市场推广,全谷物面点将能在健康食品市场中占...
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【中文期刊】 王擎宇 曹洪伟 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷11期 133-142页
【摘要】 以荞麦、青稞和小麦3种谷物为原料,采用碱溶酸沉法提取蛋白质.对3种谷物蛋白在胃肠消化过程中的相对分子质量、消化物的氨基酸组成、氨基酸评分(amino acid score,AAS)、化学评分(chemical score,CS)和必需氨基酸...
- 概要：
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【中文期刊】 徐瑶 刘晓风 等 《食品工业科技》 2023年44卷18期 502-509页
【摘要】 碳水化合物与慢性病的关系密切,研究日益增多,然而对碳水化合物质量的描述尚未有明确的定义.目前常用的指标包括膳食纤维含量、全谷物摄入量、游离糖摄入量、血糖生成指数(Glycemic index,GI)这四个方面.高质量的碳水化合物食物一般具有...
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【中文期刊】 李兰芳 彭国龙 等 《中国动脉硬化杂志》 2022年30卷4期 321-327页ISTICCA
【摘要】 美国心脏协会在Circulation杂志上发布了 2021年促进心血管健康膳食指南.在这一最新的膳食指南中提出控制能量平衡、保持健康体质量、增加水果蔬菜的摄入、偏向选择全谷物食品、减少精加工食品的摄入、避免摄入超加工食品、合理使用植物油、尽...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 白姆 王丽 等 《护理研究》 2019年33卷10期 1751-1753页ISTICPKU
【摘要】 介绍膳食纤维在主观消化感受形成中的作用和其对生活质量的影响,并通过查阅西藏纤维谷物糌粑营养成分的相关文献,将糌粑对改善主观消化道感受的作用进行综述,以期为习惯性低纤维饮食和主观消化感受不良的病人提供饮食参考.
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【中文期刊】 王旭颖 王淇 等 《中国民间疗法》 2018年26卷14期 103-105页
【摘要】 体质是一种客观存在的生命现象,是生命个体在先天遗传和后天获得的基础上,表现出的形态结构、生理功能及心理状态等方面综合的、相对稳定的特质.这种特质决定着人体对某种致病因子的易感性及其病变类型的倾向性.2005 年王琦教授在整理文献的基础上,提...
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【中文期刊】 成芳 刘兆艳 等 《中国食品学报》 2005年5卷3期 80-85页
【摘要】 探讨了光源波长、放大率、背景对谷物视觉检测效果的影响.通过测定不同质量谷物表面的反射光谱和对不同CCD的响应分析,结果表明:对于黑白图像识别系统,若采用815 nm的滤光片,则有助于充分发挥CCD的响应性能,并为检测时区分正常与霉变谷物提供...
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【中文期刊】 汪小舟 陆正清 《广州食品工业科技》 2004年20卷3期 115-116页
【摘要】 谷物水分含量是谷物质量的重要指标之一,谷物水分含量的测定是谷物储存、加工等的常规检测项目.烘箱加热法是国标方法,结果精确,但耗时、耗能,而使用常压快速干燥等方法,误差较大.微波加热法具有操作方便、节能、快速等优点,结果也较为准确.
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