检索历史 清除

【中文期刊】 朱旭东  《现代食品》 2024年30卷4期 142-144页

【摘要】 本研究分析了不同发酵条件,如温度、时间、菌种等对豆类产品营养成分的影响,旨在为豆类产品的加工提供理论依据.

【关键词】 发酵工艺； 豆类产品； 营养价值；

【中文期刊】 王伟军 方鲁平  等 《中国食品学报》 2023年23卷8期 450-458页

【摘要】 酸面团发酵影响烘焙食品的流变学特性、感官品质和货架期等,并能够有效改善烘焙食品的功能、营养及应用品质.酸面团发酵在延长烘焙食品保质期,改善风味,延缓面包老化,降低血糖指数,增加矿物质生物利用度和降低面筋含量等诸多方面发挥积极作用.同时,酸面...

【关键词】 酸面团； 发酵； 功能特性；

【中文期刊】 游晓清 孙露  等 《食品研究与开发》 2021年42卷22期 179-185页

【摘要】 芽苗菜具有丰富的营养价值和食用价值,广受消费者的喜爱.其中,非豆类芽苗菜具有巨大的研究价值和开发利用前景.该文着重介绍非豆类芽苗菜中具有代表性的3种芽苗菜——荞麦芽苗菜、花生芽苗菜和香椿芽苗菜的主要营养成分,总结在生产上促进非豆类芽苗菜的生...

【关键词】 非豆类芽苗菜； 营养成分； 生产；

【中文期刊】 《吉林畜牧兽医》 2012年33卷7期 72-72页

【摘要】 国内商品市场冰火两重天：豆类油脂带动农产品（6．15,-0．18,-2．84％）涨势如虹，豆粕主力1301合约盘中甚至触及涨停；工业品疲弱不堪，白银、焦炭和黄金等跌幅显著。有分析认为，鉴于工业品农产品属性有别，短期内两者或继续表现迥异。国内...

【关键词】 商品市场； 豆粕； 逻辑；

【中文期刊】 《吉林畜牧兽医》 2011年32卷11期 52-52页

【摘要】 中国大型综合农产品及食品加工企业中国粮油控股有限公司主席宁高宁称，欧美地区经济放缓以及中国货币供应增长自高点回落，有助于减少农粮原料的投机炒作，大豆等农产品价格升势料已到顶。

【关键词】 农产品价格； 豆类； 预计；

【中文期刊】 吴琦  《现代食品》 2022年28卷9期 110-112页

【摘要】 随着国民经济的不断增长,人们的生活水平不断提升,人们越来越关注到自身的饮食营养健康生活.黄豆作为一种豆类产品,被人们称之为"豆中之王",有着极为丰富的营养价值,是众多营养健康专家所推崇的天然食物之一.干黄豆中所含的优质蛋白质占到了40％左右...

【关键词】 黄豆； 营养价值； 加工价值；

【中文期刊】 王宏芳 李静  等 《现代预防医学》 2007年34卷21期 4015-4016页 ISTICPKUCA

【摘要】 [目的]对吉林省粮食中有机氯农药残留量进行调查与分析.[方法]采用气相色谱仪-电子捕获检测器法(GC-ECD),对吉林省地产大米、玉米、大豆、红豆、绿豆5种农产品中的六六六、滴滴涕、六氯苯、五氯硝基苯4种有机氯农药残留量进行检测.[结果]被...

【关键词】 GC-ECD； 有机氯农药； 农药残留量；

【中文期刊】 张平  《心理医生（下半月版）》 2012年3期 161-161页

【摘要】 目的:探讨社区妇女围绝经期综合征预防及治疗方法.方法:共确定了80 名围绝经期综合征患者和80 名健康妇女作为本次研究对象.采用自制的社区妇女生活行为方式调查问卷面对面调查研究对象.随机将80 名围绝经期妇女分为两组,每组40 人,分别给予...

【关键词】 围绝经期综合征； 预防； 治疗；

【中文期刊】 刘艳芳 陈怡平  《粮食流通技术》 2008年3期 38-40页

【摘要】 介绍了以超高压处理时,超高压对谷物和豆类中的蛋白质、酶、淀粉的影响及其在谷物和豆类产品加工中的应用.

【关键词】 超高压； 谷物； 豆类；

【中文期刊】 李心智 刘希  等 《现代食品》 2023年29卷15期 16-22页

【摘要】 传统豆类发酵食品具有悠久的发展历史,因其独特的风味和口感而受到人们的喜爱.但是,传统豆类发酵食品中通常含有大量的钠盐,过量食用会对人体健康产生不良影响.本文基于钠盐在传统豆类发酵食品质量和安全方面发挥的重要作用,探讨了传统豆类发酵产品在减盐...

【关键词】 传统豆类发酵食品； 减盐； 微生物安全；