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【中文期刊】 林艳春  《现代食品》 2019年6期 154-156页

【摘要】 通过近红外光谱技术对豆粉质量进行分析,不仅不会对豆粉的质量造成影响,而且也能够快速、准确地完成质量检测与分析.本文主要对近红外光谱技术在豆粉质量分析中的应用进行分析,希望能够进一步提高豆粉的质量.

【关键词】 近红外光谱技术； 豆粉； 质量；

【中文期刊】 张文菱子 王梦  等 《中国食品添加剂》 2019年30卷1期 92-100页

【摘要】 以角豆粉为原料,利用酿酒酵母发酵提纯角豆提取液中的D-松醇.以总糖利用率为响应值,通过单因素实验、Plackett-Burman实验和响应面分析实验,对酿酒酵母发酵工艺进行优化.苯酚硫酸法测定发酵液总糖含量.结果表明,最佳发酵的工艺条件为:...

【关键词】 角豆粉； D-松醇； 响应面法；

【中文期刊】 寻崇荣 范志军  等 《中国食物与营养》 2018年24卷8期 21-24,44页

【摘要】 以传统湿法工艺技术制备豆粉为基础,利用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶复合酶对豆乳进行酶解处理并混入CaCO3以提高豆乳粉的钙融合性.在单因素试验基础上,采用响应面优化分析法对限制性酶解-钙融合制备高钙豆乳粉工艺进行优化,确定最优限制性酶解-钙融合工...

【关键词】 限制性酶解； 钙融合； 豆粉；

【中文期刊】 寻崇荣 王冬梅  等 《中国食物与营养》 2018年24卷7期 38-42页

【摘要】 以传统湿法工艺技术制备的豆粉为研究目标,通过抽提不同储藏期内的油脂、蛋白质组分,确定引起儿童营养配方粉品质劣变的可能原因,重点分析油脂氧化、蛋白氧化及美拉德反应产物等对配方粉品质劣变的影响规律.通过过氧化值、酸价、丙二醛含量分析不同储藏期油...

【关键词】 豆粉； 储藏期； 品质劣变；

【中文期刊】 王漫 袁如英  等 《食品安全导刊》 2016年36期 155-156页

【摘要】 本文阐述孕妇豆粉营养补充品中强化DHA对孕妇及孕期胎儿发育及哺乳期婴儿营养的重要性,同时通过加速实验讨论了添加DHA的孕妇豆粉营养补充品在保质期内产品感官、DHA含量、表面油、过氧化值的变化情况,综合上述指标分析DHA在孕妇豆粉营养补充品中...

【关键词】 孕妇； 豆粉营养补充品； DHA；

【中文期刊】 毛全贵 赖珅  等 《当代化工》 2014年7期 1400-1402页

【摘要】 为建立快速准确的方法测定豆粉中脂肪酸的残留量，以氢氧化钾甲醇溶液为酯化剂，采用气相色谱法，测定豆粉中残留脂肪酸组成。结果5种主要脂肪酸能在15 min 内基线分离，线性、精密度、重现性良好。此方法简单快捷，可用于豆粉中脂肪酸的残留组成测定。

【关键词】 豆粉； 脂肪酸； 气相色谱；

【中文期刊】 杜双奎 杨红丹  等 《中国食品学报》 2011年11卷2期 77-86页

【摘要】 目的:对食用豆粉功能特性、糊化特性及其与组成成分间的关系进行研究,为我国食用豆合理开发利用提供理论依据.方法:参照国外食用豆粉功能性系统分析方法,对大型超市市售10种杂豆理化性质、功能特性进行测定,采用快速黏度分析仪(RVA)分析食用豆粉糊...

【关键词】 食用豆粉； 理化性质； 功能特性；

【中文期刊】 晏小欣 任志艳  等 《中国酿造》 2010年8期 150-151页

【摘要】 以油莎豆粉为原料,研究其有效成分.采用水提取法和醇提取法对油莎豆粉较为全面的定性分析.通过对油莎豆粉有效成分的定性分析得知,油莎豆中主要含有氨基酸、多肽、蛋白质、糖、多糖、油脂、挥发油、酚类、有机酸、生物碱、萜类、蒽醌、甾类,而内酯、香豆素...

【关键词】 油莎豆粉； 定性分析； 有效成分；

【中文期刊】 张雪辉 赵春  等 《云南中医中药杂志》 2008年29卷5期 47-49页

【摘要】 目的:评价云南引进的珍贵树种--塔拉豆粉的食用安全性,为新资源食品开发提供基础数据.方法:按GB15193-1994<食品安全性毒理学评价程序和方法>进行[1],包括:急性毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验、30d喂...

【关键词】 塔拉豆粉； 安全性； 毒理学；

【中文期刊】 何玉珍 赖富饶  等 《现代食品科技》 2007年23卷8期 29-31页

【摘要】 采用粉质仪法和拉伸仪法及烘焙实验,研究了烘焙豆粉对小麦面团流变学特性和面包及蛋糕品质的影响.结果表明,在面包粉加6 %烘焙豆粉,蛋糕粉加10 %烘焙豆粉的用量下,添加烘焙豆粉后,面团的吸水率和延展度提高,耐揉指数、粉质质量指数、抗拉伸阻力及...

【关键词】 大豆粉； 流变学； 面包；