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【中文期刊】 吕文庆 孙菁茹  等 《食品科学》 2024年45卷10期 89-97页

【摘要】 为强化豆乳粉的品质功效,丰富其风味,探讨添加不同比例豌豆肽对豆乳粉品质、功效及风味的影响.以溶解度、结块率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,l-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、胆固醇清除率等为...

【关键词】 豌豆肽-大豆复配豆乳； 溶解度； 风味物质；

【中文期刊】 高正杰 焦叶  等 《中国食品学报》 2024年24卷7期 377-386页

【摘要】 豌豆蛋白是一种安全性高,健康营养,价格低廉的植物蛋白.近年来,越来越多具有生物活性的豌豆肽被挖掘出来,豌豆生物活性肽的开发既可以高值化利用植物蛋白,又对维护人类健康起到积极作用.本文以豌豆肽为对象,重点围绕豌豆肽发挥活性的体内外效果、相关调...

【关键词】 豌豆肽； 生物活性； 作用机制；

【中文期刊】 雷昌亭 郑刘根  等 《兰州大学学报（医学版）》 2023年49卷11期 18-25页 ISTIC

【摘要】 目的 探讨十溴二苯乙烷对大鼠认知功能损伤及豌豆肽的干预作用.方法 SPF级Wistar成年雄性大鼠40只,随机分为对照组、十溴二苯乙烷低剂量组、十溴二苯乙烷高剂量组、豌豆肽+十溴二苯乙烷高剂量组.十溴二苯乙烷经口染毒连续8周,同时经饮水给予...

【关键词】 十溴二苯乙烷； 豌豆肽； 认知功能；

【中文期刊】 王森山 王文军  等 《草业科学》 2023年40卷3期 798-805页

【摘要】 为明确植物次生物质芥子油苷对豌豆蚜(Acyrthosiphon pisum)体内3种解毒酶的影响,本研究采用豌豆蚜纯人工饲料薄膜饲养技术,设置对照组(0,CK)和3个不同浓度(0.94、1.87、2.86μmol·g?1)芥子油苷的处理组,...

【关键词】 苜蓿； 豌豆蚜； 芥子油苷；

【中文期刊】 徐梅 赵大洲  等 《食品工程》 2022年3期 30-34页

【摘要】 以豌豆分离蛋白为原料,采用酸性蛋白酶一次水解,水解条件为:加酶量5 000U/g～6000U/g、酶解温度40℃～60℃,酶解时间90 min～120 min;采用NY50中性蛋白酶对酸性蛋白酶的水解液进行二次水解,对水解液进行膜分离,得到...

【关键词】 豌豆多肽； 酪氨酸酶抑制率； 多肽得率；

【中文期刊】 郭耀霞 张廷伟  等 《现代农药》 2022年21卷1期 65-68页

【摘要】 本试验采用带虫浸叶法和酶标板法研究吡虫啉对红绿色型豌豆蚜体内的2种解毒酶,即谷胱甘肽-S-转移酶(GSTs)和多功能氧化酶(MFO)活性的影响.结果表明,随着选育代数的增加,LC50值逐渐升高,抗性逐渐增强,豌豆蚜体内2种解毒酶活力均显著升...

【关键词】 吡虫啉； 豌豆蚜； 谷胱甘肽-S-转移酶；

【中文期刊】 严方 于静洋  等 《食品与生物技术学报》 2022年41卷3期 37-45页

【摘要】 以豌豆蛋白为原料,酶解制备小肽,通过热反应制备豌豆肽美拉德反应产物.以水解度和固形物溶出率为指标,确定制备豌豆蛋白肽的最优工艺为:3 500 U/g复合蛋白酶酶解4 h,400 U/g氨肽酶酶解4h,酶解液中相对分子质量小于1 000的组分...

【关键词】 豌豆蛋白； 酶解； 小肽；

【中文期刊】 王赛 孙婉婷  等 《现代食品科技》 2021年37卷2期 21-27页

【摘要】 本文旨在探究豌豆低聚肽对2型糖尿病(T2MD)小鼠肝脏磷脂酰肌醇-3激酶/蛋白激酶B/转录因子FoxO1(PI3K/AKT/FOXO1)蛋白表达的影响.通过对小鼠腹腔注射链脲佐菌素(STZ),建立2型糖尿病小鼠模型,并用二甲双胍和豌豆低聚肽...

【关键词】 豌豆低聚肽； 2型糖尿病； 肝脏；

【中文期刊】 朱艳 魏颖  等 《中国食品学报》 2021年21卷12期 106-116页

【摘要】 通过腹腔注射盐酸林可霉素建立肠道菌群紊乱小鼠模型,基于16s rRNA扩增子测序技术探究发酵豌豆蛋白肽对抗生素诱导的肠道菌群紊乱小鼠菌群结构和多样性的调节作用.对小鼠结肠进行HE染色,探究发酵豌豆蛋白肽对肠黏膜的保护作用.设立添加或不添加益...

【关键词】 发酵豌豆蛋白肽； 盐酸林可霉素； 肠道菌群；

【中文期刊】 权煜 刘佳欣  等 《饮料工业》 2021年24卷6期 34-42页

【摘要】 为进一步深入研究豌豆蛋白及其复合植物蛋白肽饮品在食品工业中的应用,通过碱提法提取豌豆蛋白,确定豌豆蛋白提取的最佳工艺为提取温度60℃,pH值为10,用碱量30mL,提取时间60min;以豌豆蛋白质的水解程度为主要测量指标,确定了用木瓜蛋白酶...

【关键词】 豌豆蛋白； 苦荞； 植物蛋白肽饮品；