换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 175
- 2
- 3
- 2
- 89
- 33
- 30
- 26
- 16
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 毛艺玲 周寅涛 等 《食品研究与开发》 2025年46卷18期 1-11页
【摘要】 为进一步探究低温真空慢煮(sous vide,SV)70℃处理 10 min后的中华管鞭虾在不同贮藏温度(-18、4℃和25℃)下肌肉品质变化规律,并对其货架期进行预测,以SV去头去壳(虾仁组)与去头带壳(带壳虾组)中华管鞭虾为研究对象,分...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宋莺丽 柴思思 等 《中国调味品》 2023年48卷2期 103-108页
【摘要】 以玫瑰与山药为主要原料,采用单因素试验和正交试验研究玫瑰汁与山药浆的比例、柠檬酸添加量、木糖醇添加量及煮制时间对复合果酱品质的影响,并确定最佳配方;同时采用加速货架期试验(ASLT)法预测复合果酱的货架期.结果表明,影响低糖玫瑰山药复合果酱...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 许钟 杨宪时 等 《微生物学报》 2005年45卷5期 798-801页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 研究了0℃～15℃范围的波动温度条件下,有氧贮藏养殖罗非鱼的特定腐败菌-假单胞菌的生长动力学模型及其对剩余货架期预测的适用性.由Belehradek方程建立了温度对假单胞菌生长动力学影响的数学模型,在设计的两种波动温度条件下假单胞菌生长动力...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张建友 赵瑜亮 等 《食品科学》 2019年40卷5期 250-257页
【摘要】 以真空包装酱鸭为研究对象,分析3个贮藏温度水平(4、25、37℃)下的酱鸭贮藏品质变化,构建酱鸭货架期预测模型.在贮藏期内,各贮藏温度下的酱鸭菌落总数、大肠菌群总数、霉菌总数、酸价、过氧化值和硫代巴比妥酸反应产物(thiobarbituri...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱凤妹 阎贺静 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷9期 2567-2574页
【摘要】 目的 优化番茄制汁工艺条件,建立货架期预测模型.方法 以红熟且无破损的番茄等外果为主要原料,经去蒂、清洗、热烫去皮、破碎榨汁制成新鲜的番茄汁,研究在不同温度(5、27、37℃)贮藏对产品品质的影响;利用Arrhenius方程为基础,建立相关...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐晓霞 陈安均 等 《食品与生物技术学报》 2019年38卷3期 103-110页
【摘要】 为了快速预测鲜切生菜中荧光假单胞菌的生长动态,评价温度对鲜切生菜剩余货架期的影响,以引起鲜切生菜腐败的荧光假单胞菌为研究对象,研究不同温度(0、4、10、25℃)对其生长的影响,建立和验证荧光假单胞菌生长动力学模型以及鲜切生菜剩余货架期的预...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 余力 贺稚非 等 《食品科学》 2016年37卷20期 274-281页
【摘要】 研究冷藏、微冻和冻藏3种贮藏方式对高压鸡汤感官品质、pH值、L*（亮度）、b*（黄度）、Y总（浊度）、总挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）值、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituri...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 章志超 桂萌 等 《食品科学》 2014年35卷10期 278-283页
【摘要】 为快速预测有氧贮藏鲟鱼的货架期、预防鱼肉变质,通过将鲟鱼有氧冰藏条件下的特定腐败菌(荧光假单胞菌)接种子灭菌鲟鱼片后置于0、4、10、15、20℃有氧贮藏,分析其生长动态及货架期终点的感官评分、pH值和挥发性盐基氮值,在以修正的Gomper...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谢晶 张利平 等 《食品科学》 2014年35卷10期 268-272页
【摘要】 为探讨鸡毛菜贮藏过程中的品质变化,测定贮藏在278、283、288 K和293 K 4个温度条件下的鸡毛菜的叶绿素和还原型抗坏血酸含量,进行动力学分析、货架期预测和感官评价,并采用Arrhenius方程对速率常数k和温度进行非线性拟合,建立...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谢佳妮 何炯灵 等 《中国酿造》 2014年33卷8期 99-103页
【摘要】 将酒糟鱿鱼贮藏在0、4℃、20℃、30℃、40℃条件下,测定了其总菌落数、挥发性盐基总氮(TVB-N)与感官品质指标的变化.在Arrhenius动力学方程基础之上,建立动力学模型.结果表明,菌落总数变化预测模型中的活化能(EA)及速率常数(...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
