换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 59
- 1
- 1
- 1
- 15
- 10
- 6
- 5
- 5
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 徐悦媛 吴鑫雨 等 《世界科学技术-中医药现代化》 2025年27卷7期 2050-2062页ISTICPKUCSCD
【摘要】 目的 基于中医药整体观,结合外在性状和内在品质,建立更加客观、全面的黄精大蜜丸质量评价模型,并应用于处方工艺优化,验证其可行性及适用性,为其他蜜丸制剂工艺优化提供参考和借鉴.方法 基于质构仪采集黄精大蜜丸的质构表征信息,基于2020版《中国...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘艳 汪友仁 等 《粮食科技与经济》 2023年48卷2期 102-108页
【摘要】 为探寻综合评价山药茯苓曲奇感官品质的方法,采用质地多面剖析法(TPA)测定山药茯苓曲奇的质构特性,同时进行感官评定试验,并对感官指标和质构指标进行相关性分析.结果表明:各感官指标之间以及感官指标与综合评价之间均存在极显著正相关(R=0.61...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张思梦 陆国权 等 《食品安全质量检测学报》 2021年12卷6期 2051-2056页
【摘要】 甘薯是重要的粮食、饲料及食品工业原料作物,质构特性是甘薯品质的重要组成部分,是评估其质量优劣的重要指标,它直接影响块根食用品质以及产后加工途径、技术及其利用价值.质构特性是近年来甘薯研究的一个热点.本文对甘薯块根质构测定及评价方法、影响质构...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘丽娜 由大鹏 等 《中国食品添加剂》 2021年32卷10期 11-14页
【摘要】 利用质构仪质地多面分析法(TPA)研究了奶豆腐在贮藏期间质构特性变化规律.定期测定奶豆腐贮藏过程中硬度、咀嚼性、弹性、黏着性和凝聚性的变化情况,并分析各质构参数变化与奶豆腐感官品质变化之间的相关性.结果表明,TPA分析法能很好地反映奶豆腐质...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨玲 张彩霞 等 《食品科学》 2014年35卷21期 57-62页
【摘要】 为了细致研究“华红”苹果贮藏期间果肉质地变化和不同苹果品种质构特性差异,本实验以套袋和未套袋“华红”苹果为试材,应用质地多面分析法定期测定贮藏期间果肉质地参数;以及以不同熟期“华红”、“华苹”、“寒富”、“红星”、“嘎拉”、“津轻”为试材,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 常玉梅 钟芳 《食品与生物技术学报》 2013年32卷1期 37-42页
【摘要】 经过培训的感官评价小组对市售豆腐干质构进行蛛网描述性感官分析,得到区分不同品质豆腐干的主要质构属性.通过计算信噪比变化趋势,研究了培训过程中评价小组的表现；采用Panel Check软件,评估了培训后的评价小组一致性、评价员区分能力和重复性...
【关键词】 豆腐干；蛛网描述性感官分析法；评价小组能力评估；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐志斌 励建荣 等 《食品研究与开发》 2009年30卷2期 114-117页
【摘要】 采用质构分析(Texture Profile Analysis)对杨梅果实采摘后的品质变化规律进行研究,结果表明,在储存期间,果肉的各项质构参数均呈现下降趋势,硬度、凝聚性、回复性和咀嚼性之间具有较高的相关性和相同的变化趋势.可以采用其中任...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘海涛 常忠义 等 《山东农业大学学报（自然科学版）》 2007年38卷3期 351-354页
【摘要】 质构剖面分析法(TPA)是食品质构分析的重要方法.本文通过质构剖面分析法和感观评价方法对添加谷氨酰胺转胺酶(TGase)对酸奶质构的影响进行了研究.从TPA分析可以看出,添加TGase对酸奶的硬度、粘性和胶粘性影响较大,随着TGase用量增...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 沈颖越 宋婷婷 等 《菌物学报》 2021年40卷5期 1180-1189页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 香菇Lentinula edodes质地是影响其食味品质和货架期的一系列重要品质指标.本研究首次基于质构仪质地多面分析法(TPA),结合传统感官评级对ZX6(浙香6号)和Lsm9两个香菇亲本及其2个杂交菌株(L1*11和L4*6)子实体的不...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 解宏宇 孙红男 等 《现代食品科技》 2025年41卷4期 286-296页
【摘要】 针对我国甘薯因采后糖化条件不明确导致加工产品品质不稳定的问题,该研究以"烟薯25号"为实验材料,通过比较不同贮藏温度和时间下采后鲜薯及其烤甘薯淀粉、糖组分、感官、质构特性等的差异,并采用相关性分析法进行综合评价,筛选出甘薯最佳的糖化温度和时...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
