检索历史 清除

【中文期刊】 陈美花 黄舒喆  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷8期 129-138页

【摘要】 为丰富果冻种类,以白茅根和金银花为主要原料,以可得然胶、黄原胶和魔芋胶为复配胶,以感官评分、色泽、质构特性及析水率为指标,通过单因素试验探究金银花提取液添加量、复配胶添加量、赤藓糖醇添加量对白茅根金银花复合果冻品质的影响;在此基础上,以感官...

【关键词】 可得然胶； 赤藓糖醇； 白茅根；

【中文期刊】 朱迪 宿玲恰  《食品与生物技术学报》 2024年43卷12期 20-28页

【摘要】 过量摄入糖类严重威胁人类健康,可引发糖尿病、肥胖及龋齿等疾病,因此减糖已成为全球公共卫生战略,推动着低热量天然甜味剂的研究和开发.作者综述了D-阿洛酮糖、D-塔格糖、赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷这6种天然甜味剂的特性、制备方法、代...

【关键词】 天然甜味剂； D-阿洛酮糖； D-塔格糖；

【中文期刊】 李华祥 戴嘉宁  等 《食品科学》 2024年45卷7期 96-102页

【摘要】 为明确牛樟树水提物(aqueous extract of Cinnamomum kanehirae Hay,CWE)中促进樟芝(Antrodia cinnamomea)深层发酵无性产孢的效应物.首先,采用醇沉法及不同有机溶剂分级萃取法对CW...

【关键词】 樟芝； 深层发酵； 无性产孢；

【中文期刊】 丁慧 周庆  等 《昆明医科大学学报》 2023年44卷8期 133-138页 ISTICCA

【摘要】 目的 比较采用赤藓糖醇喷砂法和矽粒子旋转抛光法治疗儿童外源性牙面黑色素沉着(extrinsic black tooth stain,EBS)的临床疗效.方法 筛选符合纳入标准的 3～12 岁儿童 48 名,通过改良Lobene色斑指数记录色...

【关键词】 牙面黑色素； 自身半口对照； 赤藓糖醇；

【中文期刊】 秦祁 杨从发  等 《食品安全导刊》 2023年10期 117-121页

【摘要】 以石花菜为主要凝胶剂,山药为主要原料,配以奶粉、赤藓糖醇、柠檬酸、氯化钾和抗坏血酸等辅料,以感官评价的评分为指标,通过单因素试验和正交试验对石花菜山药低糖果冻的加工工艺进行研究.结果表明,石花菜山药低糖果冻的最佳配方为复合胶(魔芋胶占比为1...

【关键词】 石花菜； 山药； 赤藓糖醇；

【中文期刊】 吕广英 韩晓宇  等 《江苏调味副食品》 2023年4期 24-26页

【摘要】 以低筋面粉为主要原料,采用赤藓糖醇代替白砂糖,添加苦荞粉和燕麦片制作无糖饼干.通过单因素实验和正交试验,得出无糖苦荞饼干的最佳配方.以低筋面粉质量100g为例,苦荞粉30g、赤藓糖醇20g、燕麦片15g、色拉油25g、食盐1g、碳酸氢钠1g...

【关键词】 赤藓糖醇； 苦荞； 燕麦；

【中文期刊】 孙莹 姜淑蕾  等 《食品研究与开发》 2023年44卷4期 100-106页

【摘要】 为同时满足消费者的冰淇淋消费和健康需求,该文研发一款膳食纤维含量高、热量低的健康型冰淇淋.将菠萝渣超微粉碎制备超微膳食纤维粉,对其品质进行检测;并利用单因素试验及响应面试验优化超微膳食纤维冰淇淋的配方.结果表明:菠萝超微膳食纤维持水力(5....

【关键词】 菠萝渣； 膳食纤维； 冰淇淋；

【中文期刊】 陈鑫 赵抒娜  等 《中国糖料》 2023年45卷4期 81-87页

【摘要】 探究白砂糖与罗汉果粉、赤藓糖醇等功能糖形成的复配食糖对C57BL/6N小鼠血糖的影响,为开发甜味纯正又低能量的新型糖料提供基础.通过灌胃方式给与小鼠复配糖糖水,并以葡萄糖和蔗糖为参考食物,在给糖(药)后的0、15、30、60、120 min...

【关键词】 罗汉果粉； 赤藓糖醇； 复配煻；

【中文期刊】 唐玲 刘小平  等 《食品安全导刊》 2022年26期 127-131页

【摘要】 采用响应面法优化软枣猕猴桃低糖茶果冻工艺,通过单因素试验优化对果冻成型和口味影响较大的复合胶配比、糖添加量、酸添加量以及茶水配比,并利用Box-Behnken法进行响应面优化设计试验,确定出最优配方参数,即水:茶配比为40:1,赤藓糖醇添加...

【关键词】 软枣猕猴桃； 赤藓糖醇； 乌龙茶；

【中文期刊】 邱凡雨 易雪丽  《现代食品》 2022年28卷11期 78-83页

【摘要】 易雪丽创新工作室以赤藓糖醇、水蜜桃香精、柠檬酸等为原料制成无糖水蜜桃汽水,通过响应曲面法获得最佳制作配方.制作工艺以酸味剂(柠檬酸、柠檬酸钠)添加量、CO2气体倍数、山梨酸钾添加量、蜜桃香精添加量和甜味剂(赤藓糖醇、三氯蔗糖)添加量5个试验...

【关键词】 赤藓糖醇； 碳酸饮料； 工艺优化；