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关键词=(超微细化淀粉)
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【中文期刊】 张正茂 赵思明 等 《食品研究与开发》 2007年28卷10期 152-156页
【摘要】 以超微细化淀粉为材料研究超微细化淀粉涂膜对草莓贮藏品质的影响,比较超微细化淀粉、壳聚糖、魔芋精粉、大豆蛋白和单甘酯涂膜保鲜草莓的效果.超微细化淀粉涂膜能有效减少水分散失,延缓可溶性糖含量和糖酸比的降低,抑制霉菌等微生物增长;以粒径为4.32...
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【中文期刊】 李楠楠 张宾佳 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷20期 6813-6817页
【摘要】 目的 研究超微细化辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenyl succinic anhydride modified starch,OSAS)对人造奶油物化特性的影响.方法 对超微细化OSAS糊透明度、糊凝沉性、OSAS人造奶油流变特性、热特性进行...
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