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【中文期刊】 雷丹丹 王立敏 等 《食品科学》 2023年44卷20期 62-70页
【摘要】 为提高其固体颗粒稳定Pickering乳液的能力,以辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenyl succinic anhydride-modified starch,OSA淀粉)修饰玉米醇溶蛋白(Zein),通过反溶剂沉淀法制备Zein-OSA淀粉...
【关键词】 玉米醇溶蛋白；辛烯基琥珀酸淀粉酯；Pickering乳液；
- 概要：
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【中文期刊】 王璐 陆胜民 等 《中国食品学报》 2022年22卷4期 67-75页
【摘要】 为探究不同直链/支链比的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)在理化特性和增溶方面的差异,以不同直链/支链比玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐(OSA)为酯化剂,制备相应的OSAS,并测定其OSA的取代度(DS)、理化特性及对橙皮素的增溶效果.结果表明...
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【中文期刊】 王亮 吕国军 等 《世界科学技术-中医药现代化》 2013年1期 110-114页ISTICPKUCSCD
【摘要】 目的:水相法合成高取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS),并选取莪术油为模型药物,考察SSOS-莪术油乳液的稳定性.方法:采用水相合成法,在淀粉量一定的条件下,改变酸酐用量、反应温度、酸酐滴加时间,并确定最佳合成条件.考察不同取代度、糊液浓...
【关键词】 水相合成法；辛烯基琥珀酸淀粉酯；SSOS-莪术油乳液；
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【中文期刊】 邹妍 王力 等 《食品研究与开发》 2019年40卷10期 50-55页
【摘要】 两亲性多糖具有荷载多酚并向人体肠道稳定输送的特性,但目前对于二者间相互作用的探讨较少.试验以辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯及不同结构多酚为主体,研究多酚结构对其与辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯相互作用的影响,发现羟基数量、糖苷化、甲基或甲氧基化等多酚结构的...
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【中文期刊】 李楠楠 张宾佳 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷20期 6813-6817页
【摘要】 目的 研究超微细化辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenyl succinic anhydride modified starch,OSAS)对人造奶油物化特性的影响.方法 对超微细化OSAS糊透明度、糊凝沉性、OSAS人造奶油流变特性、热特性进行...
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【中文期刊】 李真 宋晓燕 等 《中国食品学报》 2018年18卷11期 240-245页
【摘要】 以大米原淀粉为原料,采用湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA-starch).以浓度2.0 mol/L HCl处理不同时间,得到不同酸水解程度的辛烯基琥珀酸淀粉酯.采用扫描电子显微镜、X-射线衍射分析、X射线光电子能谱分析(XPS)等方法...
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【中文期刊】 王玲 郑温时 等 《粮油食品科技》 2016年24卷4期 33-37页
【摘要】 研究辛烯基琥珀酸淀粉酯的取代度与理化特性的关系对提高其性能具有重要意义。以蜡质玉米淀粉和辛烯基琥珀酸酐为原料制备了系列不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯，探讨了制备工艺条件，并用红外考察了特征吸收峰随取代度的变化情况。研究了取代度对辛烯基琥珀酸...
- 概要：
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【中文期刊】 张正茂 李纪亮 《食品研究与开发》 2016年37卷13期 5-9页
【摘要】 以马铃薯淀粉和玉米淀粉为原料，机械活化10 h后，在最佳酯化反应条件下制备不同种类的辛烯基琥珀酸淀粉酯，采用分光光度计、旋转粘度计等对经机械活化并酯化后的淀粉进行了测定和研究，并将制得的辛烯基琥珀酸淀粉酯的物化性质与相应的天然淀粉、机械活化...
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