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【中文期刊】 段胜利 窦彦丽  《中国食品添加剂》 2023年34卷2期 219-226页

【摘要】 本研究以桦褐孔菌多糖为原料,并辅以蔗糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠与黄原胶以及复合维生素基料,利用响应面试验优化桦褐孔菌多糖复合运动饮品的最佳加工工艺.利用Fenton反应法,邻苯三酚自氧化法以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)比色法...

【关键词】 桦褐孔菌； 多糖； 复合饮品；

【中文期刊】 郭浩然  《食品安全质量检测学报》 2019年10卷19期 6679-6684页

【摘要】 目的 优化牛磺酸多糖肽运动饮品制作工艺并研究其对体能恢复的作用.方法 对多糖肽添加量、牛磺酸添加量、蔗糖添加量、苹果酸添加量等4个因素进行单因素试验,在此基础上进行正交试验.并通过比较主观体能评分、VO2max、血乳酸、血尿酸、血尿素氮和总...

【关键词】 多糖肽； 牛磺酸； 运动饮品；

【中文期刊】 孟凡素  《食品研究与开发》 2017年38卷3期 194-197页

【摘要】 制备含有黄芪提取物和多种维生素的运动饮品,并通过运动员实验研究黄芪维生素饮品对运动后体能恢复的影响.结果表明,试验组运动员在服用黄芪维生素饮品后,经过连续3d的运动训练测试,与对照组运动员相比可以显著提高主观体能和力量评分,P ＜0.05;...

【关键词】 黄芪； 维生素； 运动饮品；

【中文期刊】 王志敏  《食品研究与开发》 2017年38卷5期 204-207页

【摘要】 绞股蓝具有缓解运动性疲劳,增强运动后免疫力水平的功效,具有潜在的运动饮品开发价值.以绞股蓝多糖为原料,开发一种运动饮品,并通过小鼠实验和运动员自愿者的运动实验证明这种运动饮品具有激活小鼠免疫状态,改善人体免疫水平的作用,具有明显的应用价值,...

【关键词】 绞股蓝； 多糖； 运动饮品；

【中文期刊】 张丽丽  《食品研究与开发》 2017年38卷2期 200-203页

【摘要】 首先对鲐鲅鱼水解蛋白的提取和营养价值进行分析,随后以鲐鲅鱼水解蛋白制备运动饮品,并进行功能分析.通过氨基酸种类鉴定,证明鲐鲅鱼水解蛋白具有丰富的氨基酸组成,并优于WHO/FAO推荐标准,具有丰富的营养价值.经过精心调配,鲐鲅鱼水解蛋白饮品在...

【关键词】 鲐鲅鱼； 水解蛋白； 营养价值；

【中文期刊】 马飞  《食品研究与开发》 2017年38卷11期 195-198页

【摘要】 设计一种以复合甜味剂为主要甜味剂的运动饮品,并在饮品配方中添加少量蔗糖作为能量补充.首先设计5种不同复合甜味剂和蔗糖含量组合配方,通过感官评价试验、大鼠运动后血糖水平分析、人体运动效果和运动后血糖水平分析,证实2号饮品配方(100 mL体积...

【关键词】 复合甜味剂； 运动饮品； 蔗糖；

【中文期刊】 应一帆  《长春大学学报（自然科学版）》 2017年27卷5期 28-32页

【摘要】 利用牛磺酸类饮品作为研究对象,选择35名晋中市高水平运动队运动员作为实验对象,进行为期4周对照实验.结果表明:牛磺酸饮品可以短期内增加人体血液中BLA、TG、CK和TC等代谢指标浓度,提高人体代谢能力,运动成绩提高并不显著(P>0.05);...

【关键词】 牛磺酸饮品； 运动员； 机体代谢；

【中文期刊】 段德平  《食品研究与开发》 2017年38卷3期 184-187页

【摘要】 由于运动量过大产生的迟性肌肉酸痛症状(DOMS)症状,严重影响人们工作和生活的状态.本研究采用多种坚果混合制备一种运动饮品,并通过构建动物模型和招募社区自愿者参与实验的方式,证明所制备的运动饮品具有缓解DOMS症状的功效.结果表明:大鼠DO...

【关键词】 坚果； 饮品； 运动；

【中文期刊】 祝金彪  《中国乳品工业》 2017年45卷12期 24-26,58页

【摘要】 研究了一种乳清肽运动饮品,通过单因素实验和正交实验,确定了最佳的饮品配方,并通过运动员试食实验,分析了这一饮品对运动员运动时体外的调节作用.结果表明,最佳饮品配方为木糖醇3.5％,蜂蜜6.0％,复合稳定剂4.5％,柠檬酸2.0％(均为质量分...

【关键词】 乳清蛋白； 肽； 运动饮品；

【中文期刊】 孙慧霞  《食品研究与开发》 2016年37卷24期 159-162页

【摘要】 昆虫蛋白资源是目前世界上最为丰富的蛋白质资源，同时昆虫蛋白具有多种的生物学活性。本研究采用蝉蛋白、蚕蛹蛋白、蚂蚁蛋白3种昆虫蛋白共同制备蛋白质功能饮品，配合健美运动员进行3个月的训练，分析昆虫蛋白的功能活性。结果表明：试验结束后，试验组运动...

【关键词】 昆虫蛋白； 功能饮品； 免疫力；