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【中文期刊】 七七  《人人健康》 2016年11期 82-83页

【摘要】 凉拌秋葵材料:秋葵,大蒜米,小米椒,生姜,金针菇,生抽,盐,蚝油,料酒.做法:1.秋葵、金针菇洗净去蒂,小米椒、生姜、蒜米切末备用;2.锅中烧水开后加入盐巴,倒入秋葵焯水1分钟,再把金针菇放入水中焯软备用;3.炒锅烧热油倒入蒜米、辣椒、姜末...

【中文期刊】 钟洁玲  《特别健康》 2014年11期 69页

【摘要】 广州牛杂有别于北方爆肚儿和炒杂碎,不但有牛肚、牛肠、牛百叶、牛肝、牛肺、牛腰、牛肾、牛血,还有不属于牛杂阵营的牛腩,而且一开始就跟萝卜搭配,从不分离,海枯石烂般的姻缘.创造这种搭配的,是个回族厨师.清光绪年间,这位回族师傅在光塔寺附近开店,...

【中文期刊】 小雯  《中外女性健康（上半月）》 2013年4期 60页

【摘要】 材料:培根6片,金针菇200克,生菜3片,花生油1勺,盐半勺.做法:1.金针菇洗净,分成小撮;生菜洗干净,去掉硬梗.2.锅内水烧开后加盐,将金针菇投入开水中,大火煮开锅.3.金针菇捞出,放入凉开水中过一下,拧干水分.4.锅中放少许油,开小火...

【中文期刊】 曹晓健  《人人健康》 2013年9期 69页

【摘要】 寿司危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫.蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用.解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫.唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司.在零下31度的温度...

【中文期刊】 梁文道  《特别健康》 2013年10期 76页

【摘要】 以手进食,大部分华人都接受不了南亚人的这种习惯.到了印度,眼见身边人人都在用手指搓饭,精巧而准确地将它捏成一小团,然后再蘸抹上热辣可口的酱汁,美美地一并送进口中;可是我们始终坚持餐具的必要,一手叉一手匙地笨拙运动.可是同一批人到了高档寿司店...

【中文期刊】 方宽  《人人健康》 2012年3期 40-41页

【摘要】 美味的烤肉令人垂涎,但它却含有高温烧烤时产生的致癌物——杂环胺,容易导致食管癌,因此,应尽量少吃烧烤.如果实在想吃,最好将肉用柠檬汁、酱汁等腌制至少1小时,这样可以减少八成的杂环胺,预防食管癌的发生.

【中文期刊】 冉冉  《人人健康》 2012年18期 77页

【摘要】 材料:北豆腐(卤水豆腐)、瘦猪肉、木耳.配料:鸡蛋、香菜、葱.调味料:豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐.做法:将豆腐切片(厚薄半公分),瘦肉剁碎,木耳剁碎,鸡蛋打散,取适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中,搅拌均匀备用;将切好的豆腐均匀...

【中文期刊】 周青前  《东方食疗与保健》 2011年8期 48页

【摘要】 生活中,食品调料不仅让饭菜增添味道,只要你会用,还能收到保持健康的功效.月桂--从古代就已被人们大量用在酱油、醋和葱末调成的酱汁、卤汁、熟食、鱼汤、海鲜食品中充当调味品.在使用前,月桂树叶要加以研磨,使其更实用,但会损失一定的香味.

【中文期刊】 黄怀庆  《东方食疗与保健》 2010年7期 8页

【摘要】 <篇首> 酱油(英文名Soy Sauce)又称酱汁、豉汁,是以豆饼、麸皮、黄豆等原料,通过接种发酵,再高温消毒后制成的液体调味品.含有蛋白质、氨基酸、糖分、食盐等,营养丰富,滋味鲜美.旧法先将大豆蒸熟,拌入面粉,置竹匾内发霉,入缸加盐水,经过伏...

【中文期刊】 魏思珍  《中国保健营养》 2006年3期 48页

【摘要】 <篇首> 陆稿荐酱汁肉,是苏州最有名的熟肉.它选用猪肋条肉,加入红米、八角、桂皮、葱、姜、黄酒等调料焖制而成,它可是有点来头的.