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【中文期刊】 唐素婷 区锡敏  等 《食品研究与开发》 2019年40卷20期 195-200页

【摘要】 为筛选酱油渣发酵适用乳酸菌,利用MRS培养基从酱油渣中分离、纯化得到4株乳酸菌HT4、HT102、HT160、HT197,通过形态学观察、生理生化特征试验及16S rRNA基因序列分析对菌株进行鉴定,并研究其生长特性.生理生化试验及16S ...

【关键词】 酱油渣； 乳酸菌； 分离；

【中文期刊】 李鹏 马良  等 《饲料工业》 2013年16期 46-48页

【摘要】 试验研究了黑曲霉的耐盐能力，试验结果表明：NaCl浓度在0~120 g/l以内，黑曲霉生长速率随NaCl浓度的增加先增加后减小，当NaCl浓度为40 g/l时黑曲霉生长速率达到最大值，为2.08 cm/d；并且以酱油渣为试验材料，研究了黑曲...

【关键词】 酱油渣； 黑曲霉； 固态发酵；

【中文期刊】 马桂英 王修俊  等 《广东农业科学》 2011年38卷23期 104-106页

【摘要】 酱油渣中含有粗蛋白29.85％、粗脂肪9.07％、粗纤维14.65％,在降解磷尾矿培养基中加入酱油渣,可为解磷微生物提供比较丰富的有机氮源.从酱油渣的用量、料水比、发酵时间和发酵温度4个因素优化降解条件,得出最佳的降解条件为酱油渣用量3 g...

【关键词】 酱油渣； 条件优化； 降解磷尾矿；

【中文期刊】 梁丽敏 徐勇  等 《现代食品科技》 2011年27卷8期 988-990,1004页

【摘要】 研究了从酱油渣中提取水不溶性膳食纤维( IDF)的工艺,同时对IDF的脱色工艺也进行了研究.实验表明,从酱油渣中提取IDF的适宜条件为:NaOH 1%、碱浸温度90℃、HC11%、酸浸温度90℃.最优脱色条件是H2O2浓度为3%,处理温度为...

【关键词】 酱油渣； 水不溶性膳食纤维； 提取；

【中文期刊】 张兴茂 吴晖  等 《现代食品科技》 2011年27卷10期 1200-1204页

【摘要】 比较六种不同的蛋白酶对酱油渣中蛋白的水解效果,筛选出最适合生产抗氧化肽的Alcalase+中性蛋白酶反应体系,在加酶量6000 U/g、pH=8、60℃、水解2h得到产物具有最好的抗氧化活性.从羟基自由基(OH·)清除能力、超氧阴离子自由基...

【关键词】 酱油渣； 肽； 抗氧化；

【中文期刊】 杨明泉 贾爱娟  等 《中国食物与营养》 2010年7期 61-63页

【摘要】 酱油渣中含有15%～25%的盐分和60%～80%的水分,不利于直接用于动物饲料主料.采用纤维素酶水解法和二次压榨法来降低酱油渣中的盐分和水分,试验结果表明,其最佳工艺参数为:当渣水比1:1.4～1.8、纤维素酶添加量为360U/(kg干酱渣...

【关键词】 酱油渣； 压榨； 纤维素酶；

【中文期刊】 马良 王昌禄  等 《农业环境与发展》 2010年27卷2期 25-28页

【摘要】 介绍了近年来国内外酱油渣的资源化利用现状及其饲料化的研究进展,并展望了微生物发酵在酱油渣饲料化改造上的应用前景.

【关键词】 酱油渣； 粗纤维； 异黄酮；

【中文期刊】 王忠合 吴晓玉  《食品研究与开发》 2009年30卷8期 84-91页

【摘要】 从研究从酱油渣中微波结合酶法提取可溶性膳食纤维的工艺,并分析其抗氧化作用.中心组合设计及响应面分析得到酱油渣可溶性膳食纤维提取的最优工艺参数为:酶解温度44℃、纤维素酶用量3.4%、pH值4.8、酶解时间为55 min时,酱油渣提取液中还原...

【关键词】 酱油渣； 可溶性膳食纤维； 抗氧化；

【中文期刊】 孙建钢 曹日亮  等 《畜牧与饲料科学》 2009年30卷1期 83-84页

【摘要】 笔者利用抽酱油后产生的废渣进行了饲喂育肥猪的试验.选择15-30 kg、30～60 kg、60～90kg3个阶段的"杜长大"和"杜大长"三元杂交猪,采用不同阶段、不同配方进行喂养试验,最终确定最佳配方,得出结论:干酱油渣在猪育肥过程中不仅能...

【关键词】 酱油渣； 育肥猪； 饲养管理；

【中文期刊】 王忠合  《中国酿造》 2009年2期 105-108页

【摘要】 以酱油渣为原料,采用酶法辅助碱法制各不溶性膳食纤维,并测定不溶性膳食纤维的膨胀性、持水力、抗脂质过氧化以及吸附亚硝酸根离子等功能特性.实验结果表明,不溶性膳食纤维制备的最佳工艺参数为:NaOH浓度为4%,碱解温度为50℃,碱解时间为70mi...

【关键词】 酱油渣； 膳食纤维； 功能特性；