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【中文期刊】 李俊 李思颖  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷9期 130-137页

【摘要】 选用二氯甲烷、无水乙醇、无水乙醚为提取的有机溶剂,从 5 种酱油发酵基料中提取酱油酮后,用高效液相色谱法检测不同原料中酱油酮的含量.实验结果表明,高效液相色谱仪检测酱油酮的最佳液相条件为:甲醇∶水=30∶70;流速1 mL/min.从酱油发...

【关键词】 酱油酮提取； 酱油渣； 高效液相分析检测；

【中文期刊】 黄福气 于志成  等 《食品与生物技术学报》 2020年39卷10期 82-90页

【摘要】 以酱油渣为原料,采用乙醇提取法提取酱油渣中大豆异黄酮,对提取条件进行了优化.比较了醇沉法、等电点沉淀法、浓缩离心法、正丁醇法、二氯甲烷法、乙酸乙酯萃取法等6种方法对异黄酮粗提物的纯化效果.通过高效液相鉴定了纯化产物的异黄酮单体组成,并采用邻...

【关键词】 大豆异黄酮； 提取； 纯化；

【中文期刊】 石冬冬 张永忠  等 《食品研究与开发》 2001年22卷5期 12-14页

【摘要】 异黄酮是酱油中主要的生理活性物质之一,具有多种生理活性.本文综述酱油中异黄酮的组成、结构、提取、分离鉴定方法及其生理功能.

【关键词】 酱油异黄酮； 提取； 分离；

【中文期刊】 李红民 黄仁泉  等 《华中农业大学学报》 2000年19卷6期 600-602页

【摘要】 采用无盐发酵制备酱油,反相高效液相色谱(RHPLC)法测定异黄酮含量,并对酱油中大豆异黄酮的提取分离方法进行了研究.结果表明:采用乙醇沉淀除杂可以较好地提取分离酱油中的大豆异黄酮;由于发酵过程中原料的消耗和微生物的代谢活动,酱油中大豆异黄酮...

【关键词】 酱油； 大豆异黄酮； 提取工艺；

【中文期刊】 康文丽 陈亮  等 《食品科学》 2019年40卷18期 253-258页

【摘要】 为了确定高盐稀态酿造酱油中香气活性成分在灭菌前后的变化情况,采用液液萃取结合溶剂辅助风味成分蒸发法提取灭菌前后酱油样品中的挥发性成分,采用气相色谱-嗅觉检测器联用仪对提取物进行分析,从中检测到24种香气活性物质,经过与标准品的香气特征、质谱...

【关键词】 高盐稀态酿造酱油； 香气活性成分； 气相色谱-嗅觉检测器联用；

【中文期刊】 袁超  《饮食保健》 2018年5卷10期 266-267页

【摘要】 大豆所含有的营养较为全面,含量丰富,其中含有大量的蛋白质.大豆中的蛋白质不但相对较高,而且质量好.大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要的比值接近,因此,在人体中容易被消化吸收,也是人们获取营养最经济的一种.大豆可以加工豆腐、豆浆等豆制品,还可以...

【关键词】 大豆； 发酵食品； 营养价值；

【中文期刊】 李琎杰 彭佳  《食品安全导刊》 2015年24期 77页

【摘要】 黄酮类化合物是重要的化合物,且分布较为广泛.它是有着两个酚羟基的化合物,对于心血管疾病的预防有着重要的作用.研究金花葵粗酮提取物对于发酵酱油的影响,探究金花葵提取物与发酵酱油合理配比、口感、鲜香味变化等,对于未来发酵酱油产品的设计有着重要的...

【中文期刊】 周浩力 陈向荣  等 《食品研究与开发》 2008年29卷11期 33-37页

【摘要】 利用正己烷-乙醇-水构成的双相溶剂萃取技术同时从酱油渣中提取油脂和大豆异黄酮,采用正交设计方法,考察温度、时间、乙醇浓度、乙醇用量、正己烷用量对油脂和大豆异黄酮提取率的影响,并用极差分析方法对正交试验结果进行分析.确定最优的提取条件:温度6...

【关键词】 双相溶剂萃取； 酱油渣； 大豆异黄酮；

【中文期刊】 董春洲 王文芳  《化学分析计量》 2005年14卷1期 20-22页

【摘要】 采用不分流/分流进样模式,以FFAP毛细管作色谱分离柱、丙酮作溶解样品提取物的溶剂,用气相色谱法测定酱油中的山梨酸和苯甲酸.线性范围均为25～300μg/mL,相关系数都大于0.9990,山梨酸和苯甲酸的检出限分别为0.813、0.606μ...

【关键词】 不分流/分流进样； 毛细管柱； 气相色谱法；