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【中文期刊】 邵雅昆 李若瑜  等 《中国真菌学杂志》 2024年19卷1期 67-71页 ISTICCSCD

【摘要】 甲银屑病与甲真菌病的关系存在争议.银屑病通过破坏甲屏障功能,增加真菌感染风险;真菌感染通过同形反应等机制,加重银屑病甲损害.该文旨在对甲银屑病-甲真菌病共病现状及可能的影响因素进行综述,对皮肤癣菌、酵母菌及非皮肤癣菌性霉菌在甲银屑病-甲真菌...

【关键词】 甲银屑病； 甲真菌病； 皮肤癣菌；

【中文期刊】 李思颖 温林凤  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷2期 308-313页

【摘要】 我国是酱油酿造大国,酱油是由多种因素共同发挥作用酿造而成的产品,所用的原料、环境因素、发酵方式等都起到重要作用,其中包括酱油原料与本来就存在的微生物之间的相互作用、发酵方式的差异,也包括外加微生物例如酵母菌、霉菌、乳酸菌或者其他外源物质与原...

【关键词】 微生物； 底物； 酵母菌；

【中文期刊】 宋妍灵 刘晓霞  等 《中国食品学报》 2024年24卷11期 233-243页

【摘要】 为研究不同发酵方式对贻贝蒸煮液品质及挥发性物质的影响,采用乳酸菌单独发酵、酵母菌单独发酵以及乳酸菌/酵母菌混种发酵对贻贝蒸煮液进行发酵处理,并通过监测发酵期间样品的pH值、葡萄糖含量、可溶性总氮(TSN)含量、氨基酸态氮(AAN)含量、游离...

【关键词】 乳酸菌； 酵母菌； 发酵；

【中文期刊】 潘宇 杨第芹  等 《食品安全导刊》 2024年21期 64-70页

【摘要】 产酸酵母作为酸汤发酵过程中的优势菌株,是影响酸汤产品品质的关键因素.本文通过形态学、生理生化和分子生物学,对从酸汤样品中分离出的产酸菌株进行鉴定,并测定分析其产酸、耐酸和耐胆盐能力.结果表明,RS-14 为盔状毕赤酵母(Pichia gal...

【关键词】 酵母菌； 酸汤； 有机酸；

【中文期刊】 冯达 项洋洋  等 《中学生物教学》 2024年1期 43-45页

【摘要】 在初中科学"观察酵母种群"实验教学中,探索酵母菌的培养和保存方式以缩短实验周期,制造简易无菌环境并优化取样方式以精准取样,利用亚甲基蓝染色和数码显微镜以方便观察、计数,从而提高实验的可操作性,提升实验教学质量.

【关键词】 酵母菌； 种群数量； 实验改进；

【中文期刊】 甘娜 任玉吉  等 《检验医学与临床》 2023年20卷1期 141-143页 ISTICCA

【摘要】 真菌感染是骨关节炎的少见病因,由于其诊断困难,治疗周期长,往往导致患者预后不良,影响骨关节功能的恢复甚至引起全身性的播散感染.法式塞伯林德纳氏酵母菌曾被报道可引起免疫功能低下人群的严重感染甚至死亡,由其侵袭免疫功能正常人群骨关节导致感染的病...

【关键词】 法式塞伯林德纳氏酵母菌； 真菌感染； 关节炎；

【中文期刊】 焦文婧 谢菲  等 《中国酿造》 2023年42卷4期 96-102页

【摘要】 为了分析不同来源浓香型酒醅中微生物群落与乙酸和乙酸乙酯的相关性.采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)对酒醅中挥发性组分进行检测分析,通过高通量测序分析酒醅的微生物群落组成,并分析乳酸菌和酵母菌与乙酸及乙酸乙酯的相关性...

【关键词】 浓香型白酒； 乙酸乙酯； 乙酸；

【中文期刊】 朱其顺 李其琴  等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷6期 67-77页

【摘要】 从不同产地红茶菌中分离筛选优良乙酸菌和酵母菌为发酵菌株,以大别山区黄大茶为主要原料,加入草莓果汁液,开发草莓味黄大茶发酵饮料.通过发酵工艺优化和产品调配等手段,获得最佳工艺参数:发酵菌株为乙酸菌DZ-001和酵母菌LN-001、接种体积比为...

【关键词】 红茶菌； 乙酸菌； 酵母菌；

【中文期刊】 刘佳玥 麦锐杰  等 《现代食品科技》 2023年39卷9期 52-61页

【摘要】 该文以植物乳杆菌和酵母菌作为复合发酵剂部分替代钠盐以制备低盐的干腌美国红鱼.通过测定其水分活度和水分含量、色差、质构及pH值、蛋白质氧化性的指标,研究复合菌对美国红鱼在干腌过程中对其氧化现象的抑制作用.研究结果表明:同时加入植物乳杆菌和酵母...

【关键词】 干腌美国红鱼； 外源微生物； 品质；

【中文期刊】 钟佳敏 张汉禹  等 《食品研究与开发》 2023年44卷16期 48-52页

【摘要】 以阿克苏产新鲜骏枣为原料,分别采用接种乳酸菌、酵母菌、乳酸菌与酵母菌混合菌发酵及自然发酵 4种方式进行发酵,以发酵过程中样品的pH值、总酸、总糖、还原糖、总酚含量的变化为评价指标,研究不同发酵方式对果脯品质的影响,以筛选出最佳发酵方式.结果...

【关键词】 酵母菌； 乳酸菌； 骏枣；