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【中文期刊】 李津明  《中国中药杂志》 2005年30卷6期 430-432页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:林蛙油的蛋白质由体内消化转变为体外消化,提高蛋白质利用率.方法:采取双酶水解技术对林蛙油进行水解.结果:最佳工艺条件为:底物含量0.025 g·g-1,采用木瓜蛋白酶在pH 7,温度60 ℃,酶含量0.4%,酶解3～4 h后,再用胃蛋...

【关键词】 林蛙油； 酶法水解；

【中文期刊】 陈盼盼 咸漠  等 《氨基酸和生物资源》 2016年38卷1期 63-69页 ISTICCA

【摘要】 以米糠为原料,对米糠淀粉酶法水解生产葡萄糖的液化工艺进行研究和优化,来提高葡萄糖收率.在单因素试验的基础上,用响应面法对液化工艺进行优化.结果表明,液化工艺的最佳条件为酶用量0.11％、醪浓度25％、pH=6.0、温度88 ℃,在此条件下得...

【关键词】 米糠淀粉； 液化； 糖化；

【中文期刊】 XU Juan 袁艳娟  等 《生物加工过程》 2008年6卷4期 31-35页 ISTICCABP

【摘要】 选用胃蛋白酶对绿豆分离蛋白进行酶法水解,考察了原料预处理条件、pH、温度、底物浓度等对酶解的影响,结果表明:原料预处理最适条件为沸水浴中90 ℃处理20 min,在37 ℃、pH 1.8、底物质量分数7%、酶量6 000 U/g条件下酶解1...

【关键词】 酶法； 水解； 绿豆；

【中文期刊】 王琪 王月慧  等 《粮食与饲料工业》 2012年2期 41-44页

【摘要】 选择碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶5种蛋白酶对麦胚蛋白进行水解,并考察其水解产物的抗氧化活性.结果表明,中性蛋白酶为制备麦胚抗氧化肽的最适蛋白酶,其最佳水解条件为:底物质量分数4％,酶添加量6 000 U/g,酶解温度...

【关键词】 麦胚蛋白； 酶法水解； 抗氧化活性；

【中文期刊】 朱浩拥 王俊丽  等 《粮食与饲料工业》 2011年12期 54-57页

【摘要】 采用质量分数为10％的NaOH提取玉米芯木聚糖,并对玉米芯木聚糖进行酶法水解,响应面法(RSM法)优化酶解条件.结果表明:玉米芯木聚糖的最佳酶解条件为酶添加量70 U/g、反应时间10 h、玉米芯木聚糖悬浮液质量浓度4 g/(100ml)....

【关键词】 低聚木糖； 玉米芯； 木聚糖酶；

【中文期刊】 靳伟刚 张洋  等 《中国食品添加剂》 2011年4期 54-58页

【摘要】 关于茶叶蛋白的研究及其开发利用,目前研究得较多的主要为茶叶蛋白的工业化提取.本文在现有茶渣中茶叶蛋白提取工艺的基础上,采用新的复合酶酶法提取工艺(固液比1:35,复合酶B加量0.5％,碱浓度0.1N,温度50℃(2h)→90℃(2h)),使...

【关键词】 茶渣； 茶叶蛋白； 酶法提取；

【中文期刊】 王辰 邹小华  等 《中国粮油学报》 2010年25卷1期 33-36页

【摘要】 通过酶法水解提高薏米粉的溶解性.应用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶对薏米蛋白进行水解,测定水解度,结果表明:按木瓜蛋白酶50%,风味蛋白酶50%的比例,最适加酶量为4.0%([E]/[S]),采用双酶水解薏米粉,其固形物溶解度指数(DSI...

【关键词】 薏米粉； 酶法水解； 溶解性；

【中文期刊】 岑俊静 汪钊  《食品研究与开发》 2009年30卷7期 39-40,51页

【摘要】 在单因素试验基础上,利用响应面分析(response surface analysis,RSA)法中Plackett-Burman和Box-Behnken进行设计,得出β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮物质的最佳条件为:水解时间55 min,水解...

【关键词】 响应面分析法； β-葡萄糖苷酶； 水解；

【中文期刊】 马小燕 陈易彬  等 《中国酿造》 2009年11期 92-95页

【摘要】 选择中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、动物蛋白水解酶、风味酶水解大鲵蛋白,分析酶的种类、酶解pH值、时间、温度、料液比和酶浓度对水解效果的影响.以水解度为指标通过正交试验确定酶水解大鲵的最佳工艺:选用动物蛋白水解酶,在pH8.0,水解温度...

【关键词】 大鲵； 酶解法； 水解度；

【中文期刊】 刘洪富 董贝磊  等 《食品科技》 2008年33卷6期 26-28页

【摘要】 选用Alcalase和Flavourzyme为水解大米蛋白的两种工具酶,通过单因素实验和正交实验确定两种酶的最佳水解条件.在这种条件下,采用二次加酶法水解大米蛋白,其水解度可达10.26%,与其他水解法比较明显地提高了大米蛋白的水解度.

【关键词】 大米渣； 二次加酶法； 酶解；