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【中文期刊】 肖平 孙海燕 等 《中国组织工程研究与临床康复》 2010年14卷25期 4627-4630页 ISTICPKUCA
【摘要】 背景:采用基因工程技术与酶解法制备重组降血压肽VLPVPR,酶解产物为多肽混合物,易受微生物侵染而发生降解.目的:分析胰蛋白酶酶解制备重组降血压肽VLPVPR过程中影响VLPVPR稳定性的因素,并对酶解工艺进行了优化.方法:采用反相高效液相...
【中文期刊】 李峰 潘瑶 等 《食品科学》 2010年31卷10期 69-74页
【摘要】 以大豆分离蛋白为原料,选用碱性蛋白酶和风味蛋白酶,分别从酶解pH值、酶解温度、酶用量和底物质量分数因素研究其对单酶酶解大豆分离蛋白的影响.并通过Minitab软件,利用响应曲面试验优化双酶酶解工艺条件.结果表明,其最佳酶解条件为酶解pH7....
【中文期刊】 苑贤伟 石梦园 等 《食品科学》 2024年45卷20期 57-64页
【摘要】 本研究利用胶束酪蛋白为原料制备酪蛋白水解肽(casein hydrolytic peptide,CHP),并与氯化钙进行螯合(肽钙质量比2∶1),制备得到酪蛋白肽钙螯合物CHP-Ca.以水解度(hydrolysis degree,DH)和钙...
【中文期刊】 姜涵 张武 等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 258-270页
【摘要】 探讨鲣鱼降尿酸肽的制备工艺及其特性.以黄嘌呤氧化酶(XO)抑制活性、水解度为指标,在优化降尿酸肽酶解工艺的基础上,对酶解物的分子质量、氨基酸组成及稳定性等特性进行分析.结果表明,中性蛋白酶为制备鲣鱼降尿酸肽的最适蛋白酶,经单因素和响应面优化...
【中文期刊】 王鑫绣 徐炜 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷7期 77-84页
【摘要】 褐藻胶裂解酶可将褐藻胶有效降解为褐藻寡糖(alginate oligosaccharides,AOS),AOS具有良好的物理特性和生理功能,在食品、化妆品和医药等领域有着广泛应用.为高效制备AOS,筛选并鉴定了一种来自Reinekea th...
【中文期刊】 张文立 王鑫绣 等 《食品研究与开发》 2022年43卷11期 18-25页
【摘要】 为获得可高效生产褐藻寡糖的褐藻胶裂解酶,该文筛选出一种来源于Microbulbifer salipaludis的褐藻胶裂解酶(Microbulbifer salipaludis alginate lyase,Misa-aly),并在大肠杆菌...
【中文期刊】 王睿 贠建民 等 《中国食品学报》 2022年22卷1期 125-134页
【摘要】 以工厂生产的双孢菇菇柄、异形菇等边角料为原料,利用碱溶酸沉法提取双孢菇蛋白,超声波处理后,分别选用胰蛋白酶、碱性蛋白酶和复合蛋白酶对其进行酶解,通过测定蛋白水解度和ACE抑制率确定最佳的蛋白酶种类.采用响应面设计方法,优化蛋白酶酶解工艺条件...
【中文期刊】 唐鹏杰 韩秋煜 等 《食品工业科技》 2022年43卷24期 488-495页
【摘要】 海洋生物活性肽是一类结构多样且具有多种功能和活性的肽类,其制备、分离纯化和生物活性受到了广泛关注.已有不少相关研究证明海洋生物活性肽是一类很具开发潜力的新型药物来源.然而,整合海洋生物活性肽制备技术和生物应用的研究还较缺乏,为此本文综述了近...
【中文期刊】 黄萧 陈巧芬 《现代食品》 2022年28卷15期 68-72页
【摘要】 利用纤维素酶、果胶酶、风味蛋白酶酶解姬松茸,制备姬松茸酶解液.以姬松茸酶解液为主要原料,添加蔗糖、柠檬酸和黄原胶制备姬松茸饮品.通过单因素试验和正交试验,得到最佳的姬松茸饮品配方为姬松茸酶解液添加量16％,蔗糖添加量8％,柠檬酸添加量0.1...
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