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【中文期刊】 郭小瑞 戴济鸿  等 《现代畜牧兽医》 2022年2期 80-83页

【摘要】 鸡肉粉的营养成分与鱼粉相似,来源更广泛,价格相对低廉.因此,鸡肉粉具有替代饲料中部分鱼粉的潜力.鸡骨架通过酶解处理(即酶解鸡浆)可获得优质廉价的功能性蛋白源,酶解鸡浆富含寡肽和游离氨基酸,更易被机体吸收利用,是一种极具开发潜力的蛋白源.文章...

【关键词】 鸡肉粉； 酶解技术； 酶解鸡浆；

【中文期刊】 杨烜懿 宋紫菱  等 《动物营养学报》 2021年33卷12期 6999-7011页

【摘要】 本试验旨在研究酶解鸡肉粉(EP)对初均重为(7.50±0.02)g的珍珠龙胆石斑鱼(E.fuscoguttatus♀×E.lanceolatus)肌肉营养品质及肌肉生长相关因子表达的影响.分别配制以0(EP0组,作为对照组)、3％(EP3组...

【关键词】 酶解鸡肉粉； 珍珠龙胆石斑鱼； 肌肉品质；

【中文期刊】 宋紫菱 杨烜懿  等 《动物营养学报》 2021年33卷11期 6349-6365页

【摘要】 本试验旨在研究酶解鸡肉粉替代部分鱼粉对珍珠龙胆石斑鱼(Epinephelus fuscoguttatus♀×E.lanceolatus)生长性能、营养物质表观消化率以及养殖水体水质的影响.挑选初始体重为(7.51±0.02)g的健康珍珠龙胆...

【关键词】 酶解鸡肉粉； 生长性能； 营养物质表观消化率；

【中文期刊】 董雪玉 李漠  等 《动物营养学报》 2018年30卷12期 5255-5262页

【摘要】 本试验旨在测定貉对5种常用动物性蛋白质饲料中粗蛋白质的消化率及有效能值.选取体重相近的健康公、母貉各30只,随机分为6组,每组10只(公母各占1/2),每个重复1只,单笼舍饲.6组貉分别饲喂基础饲粮和以20％(鱼粉、鸡肉粉或肉骨粉)或15％...

【关键词】 动物性蛋白质饲料； 粗蛋白质消化率； 消化能；

【中文期刊】 张楠 赵建英  《中国调味品》 2016年41卷3期 85-90页

【摘要】 以酵母提取物为原料,与酶解物、氨基酸、还原糖等通过美拉德反应开发鸡肉味复合酵母提取物。通过感官评定法,确定鸡肉味复合酵母提取物的工艺参数为：酵母提取物4.0 g、鸡肉酶解物2.0 g、水解植物蛋白3.0 g、半胱氨酸0.25 g、甘氨酸0....

【关键词】 酵母提取物； 美拉德反应； 鸡肉味；

【中文期刊】 潘兆广 陈中  等 《现代食品科技》 2009年25卷5期 494-497页

【摘要】 研究了鸡肉酶解产物的抗疲劳活性.通过比较木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、砌胜蛋白酶和胰蛋白酶对鸡肉蛋白的酶解效果,酶解过程和成本,可知选用木瓜蛋白酶在温度为55℃,加酶量为4‰(以鸡肉质量百分数计算),固液比为1:2,pH值为7.0,酶...

【关键词】 鸡肉； 酶水解； 木瓜蛋白酶；

【中文期刊】 甄润英 马俪珍  等 《食品研究与开发》 2008年29卷8期 88-92页

【摘要】 以小米、骨粉(羊骨酶解、灭酶、离心后的骨泥经烘干而得)、鸡大胸肉和鸡皮为主要原料,通过单因素试验和正交试验,研制小米鸡肉高钙肠的配方及生产工艺.研究结果显示:小米烘烤粉碎后以米粉的形式添加到鸡肉中,小米粉添加量为25%、骨粉添加量为6%(以...

【关键词】 小米； 鸡肉肠； 骨粉；

【中文期刊】 周雪松 赵谋明  《食品研究与开发》 2007年28卷8期 1-4页

【摘要】 为研究鸡肉蛋白酶解产物抗氧化活性的稳定性,采用木瓜蛋白酶水解鸡肉蛋白,研究灭酶方法、蒸发浓缩、干燥以及贮藏时间对鸡肉蛋白酶解产物抗氧化活性的影响.研究表明:灭酶方法、蒸发浓缩、干燥对鸡肉蛋白酶解产物的DPPH自由基清除活性、还原力影响均不显...

【关键词】 鸡肉蛋白酶解产物； 抗氧化活性； 热稳定性；

【中文期刊】 陈伟  《现代食品》 2016年7卷13期 1-3页

【关键词】 鸡肉粉； 复合法； 食品加工工艺；