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【中文期刊】 周路红 《时珍国医国药》 2012年23卷3期 780-781页PKUCSCDCA
【摘要】 当今社会人们对于酒文化的研究方兴未艾,醋文化的研究也得到极大的关注,老陈醋被提到国醋的高度.酒与醋的养生保健功能得到现代医学研究的认可.酒和醋做为人类古老的食物,其药用价值在中医药学的研究中早已有记载.以李时珍《本草纲目》所载酒和醋的内容为...
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【中文期刊】 颜景宗 《食品工程》 2015年2期 60-64页
【摘要】 山西老陈醋历史悠久、工艺精湛、风格独特，被誉为我国四大名醋之首，蕴积着深厚的文化内涵。山西酿醋业的产生、发展和进步同我国的饮食文化一样源远流长，有着浓郁的民族文化传统和鲜明的乡土气息。通过对山西醋文化的研究和开发，以期为发展全省经济、建设文...
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【中文期刊】 陈志梅 张宗舟 等 《中国食品工业》 2009年10期 61-63页
【摘要】 天水四门醋文化源远流长,从历史记载到传说,从传统技术到现代工艺,从四门水质到四门醋品味,在中国的酿造史上和醋文化方面具有重要的影响.本文报道了天水四门贡醋的形成历史、特色品质形成的原因、四门镇酿醋之规模、当地人从古到今对贡醋需求的状况.
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【中文期刊】 潘春华 《食品与健康》 2017年8期 53页
【摘要】 不久前,中央电视台播出的一部描写镇江醋文化的电视连续剧《血色沉香》,使我想起故土——镇江的“醋闻趣话”.在我国,有南北两大名醋,俗称“北老陈”“南镇江”.南方制醋多以糯米为原料,故也称米醋.北方则以高粱为主料,用料不同,口感有别.镇江醋以“...
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【中文期刊】 徐文宁 《中国食品》 2014年12期 21-22页
【摘要】 中国的醋文化源远流长.千百年来醋一直与人类相伴,除了作为调味品,醋已作为一种文化现象深深地融入到中华民族的文化中,形成了独具风格的醋文化.醋文化中的文学隐喻按民间文学传说,江苏宝应方圆百里湖西岛一带,本是夏朝酒神杜康的儿子杜塔奉父命南下传酿...
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【中文期刊】 贾飞云 孙建国 《中国食品》 2013年2期 48-49页
【摘要】 在中国的酿造行业中,山西老陈醋的历史源远流长,以其独有的酸、绵、甜、香、熏、色浓、味纯的品质和特色居于中国四大名醋之首,在国内调味品行业中占有一席之地,为我国的酿造行业作出了突出的贡献."自古名醋出山西,山西名醋数怀仁,怀仁名醋灯山井."这...
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【中文期刊】 李洪 孟庆凤 《中国保健营养》 2007年4期 74-76页
【摘要】 <篇首> "醋文化论坛"是3月5日晚揭幕的"清徐醋文化节"主要活动之一.据介绍,醋文化节期间,人们可以参观清徐县以展示醋文化为主题的"醋园""醋博物馆",了解老陈醋的全套制作工艺,体验各种与醋相关的摄影、书法、剪纸和绘画等艺术展览和表演.清徐县...
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