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【中文期刊】 陈文鼎 白卫滨  等 《中国食品学报》 2023年23卷4期 463-472页

【摘要】 随着科技的进步和人们生活水平的提高,发酵食品越来越受到人们的青睐.发酵不仅可以改善食品的风味和质地,而且赋予了食品新的营养功能,提高了农作物的附加值.然而,发酵过程中产品色泽的改变和衰减现象十分明显,特别是富含花色苷的原料.花色苷的降解、微...

【关键词】 花色苷； 酵母菌； 乳酸菌；

【中文期刊】 李甜 葛正凯  等 《食品科学》 2022年43卷8期 89-96页

【摘要】 以低体积分数底酸启动巴氏醋杆菌CICC?20001发酵醋酸,采用转录组学方法探讨底酸促进巴氏醋杆菌产酸的分子机制.研究结果表明,以0.5％底物醋酸启动醋酸发酵时,醋酸菌产酸效率明显提高,并筛选到482个显著差异表达基因,包括424个上调基因...

【关键词】 巴氏醋杆菌； 转录组； 醋酸发酵；

【中文期刊】 夏凯 梁新乐  等 《遗传》 2015年12期 1242-1250页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 CRISPR (Clustered regularly interspaced short palindromic repeats)是近几年发现的一种广泛存在于细菌和古菌中，能够应对外源DNA干扰(噬菌体、病毒、质粒等)，并提供免疫机制的重...

【关键词】 醋酸菌； CRISPR； 重复序列；

【中文期刊】 冯静 施庆珊  等 《微生物学杂志》 2010年30卷2期 86-90页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 葡糖杆菌是醋酸菌科的一个重要属,与人类关系密切,该属中部分菌株在维生素C、米格列醇的工业生产及合成中起着重要作用;此外,该属菌株还能氧化葡萄糖生成葡糖酸盐和酮基葡糖酸等工业重要中间体.综述了葡糖杆菌的研究进展,主要介绍了葡糖杆菌的生理生化特...

【关键词】 葡糖杆菌； 醋酸菌； 分类进展；

【中文期刊】 孙东平 徐军  等 《生物学杂志》 2004年21卷1期 12-14,22页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 简要介绍醋酸杆菌发酵生产纤维素研究进展,内容包括:产纤维素的微生物、醋酸菌纤维素的结构特点、生物合成途径、一般提取处理及分析测定方法、商业用途、工业化发酵生产醋酸菌纤维素过程中存在的主要问题及发展前景.

【关键词】 醋酸杆菌； 细菌纤维素； 研究进展；

【中文期刊】 邓丽丽 刘亚男  等 《沈阳医学院学报》 2019年21卷6期 536-539页

【摘要】 目的:从猕猴桃中分离、鉴定及筛选出发酵用醋酸菌,用于猕猴桃果醋的酿造工业,为生产出风味好、质量高的果醋提供优质菌种来源.方法:以猕猴桃为原料,通过富集培养、分离纯化、产酸定性鉴定、产酸量测定、耐乙醇性能检验、耐醋酸性能检验,采用基因序列同源...

【关键词】 醋酸菌； 猕猴桃果醋； 鉴定；

【中文期刊】 梁丛颖 周偏  等 《食品科学》 2019年40卷12期 131-136页

【摘要】 为分析诺丽自然发酵汁中醋酸菌的多样性,丰富诺丽中醋酸菌种属信息,采用传统分离培养和16S rRNA基因序列分析相结合的方法,对诺丽自然发酵汁中的醋酸菌进行分离鉴定和发酵特性研究.结果表明,从不同发酵阶段诺丽自然发酵汁的67个分离菌株中鉴定出...

【关键词】 醋酸菌； 诺丽； 发酵汁；

【中文期刊】 李盈 周莹  等 《泰山医学院学报》 2019年40卷11期 806-809页

【摘要】 目的 从葡萄酒酿酒皮渣中分离筛选高效产酸醋酸菌并进行菌种鉴定,优化发酵条件.方法 利用富集培养法,根据含碳酸钙平板透明圈大小分离筛选产酸效能优良的菌种,利用16S rRNA进行菌种分子鉴定.利用酸碱滴定法测定产酸量,分析醋酸菌的产酸能力.研...

【关键词】 醋酸菌； 分离； 鉴定；

【中文期刊】 清野慧至 栗原仁  等 《中国酿造》 2018年37卷8期 28-31页

【摘要】 该文针对摄入醋酸菌对于酒精性肝损伤的影响进行了评价.将C57BL/6J小鼠(8周龄,雄性,22～27g)分为对照组(非乙醇给药组)、乙醇组(给予2.5 g/kg乙醇)、乙醇+醋酸菌组(给予2.5 g/kg乙醇+10 mg醋酸菌),分别每天给...

【关键词】 醋酸菌； 酒精； 肝损伤；

【中文期刊】 邵伟 乐超银  等 《生物技术》 2002年12卷6期 18-20页 ISTICCA

【摘要】 介绍了巴氏醋酸杆菌以甲醇为唯一碳源,通过合成细菌纤维素而将含甲醇的废水中的甲醇净化.在试验条件下,适宜的培养条件为:培养基初始pH值5.0～6.0,接种量为5%,发酵培养温度为30℃,振瓶转速100r/min,巴氏醋酸杆菌对甲醇的最大净化浓...

【关键词】 巴氏醋酸杆菌； 甲醇； 净化；