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【中文期刊】 苑贤伟 石梦园 等 《食品科学》 2024年45卷20期 57-64页
【摘要】 本研究利用胶束酪蛋白为原料制备酪蛋白水解肽(casein hydrolytic peptide,CHP),并与氯化钙进行螯合(肽钙质量比2∶1),制备得到酪蛋白肽钙螯合物CHP-Ca.以水解度(hydrolysis degree,DH)和钙...
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【中文期刊】 门德盈 王增丽 等 《食品科学》 2024年45卷8期 193-201页
【摘要】 本研究基于超声波、微波预处理核桃粕蛋白肽及CaCl2的混合物制备核桃粕蛋白肽钙螯合物.分析不同处理对核桃粕蛋白肽钙螯合率、结构变化及稳定性的影响.结果表明,相较未处理的核桃粕蛋白肽钙螯合物(WPP-Ca),超声波处理核桃粕蛋白肽钙螯合物(U...
【关键词】 超声波；微波；核桃粕蛋白肽钙螯合物；
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【中文期刊】 胡香莲 郦萍 等 《中国食品学报》 2024年24卷7期 229-240页
【摘要】 目的:制备1种薏米多肽-钙、锌螯合物并研究其结构.方法:利用枯草芽孢杆菌和嗜热链球菌混合发酵薏米,采用葡聚糖凝胶Sephadex G-15、反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离纯化薏米发酵液得到薏米多肽(CSP),Tricine-十二烷基...
- 概要：
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【中文期刊】 黄春林 林文静 等 《食品科学》 2024年45卷17期 35-41页
【摘要】 以实验室前期制备的鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物(F3-Ca螯合物)为原料,采用Caco-2细胞模型评价其对钙转运和吸收的影响,再分析其对hFoB1.19成骨细胞碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性以及分化关键基因...
【关键词】 鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物；钙吸收；成骨细胞分化；
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【中文期刊】 吴晗硕 任杰 等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 115-123页
【摘要】 为探究玉米肽钙螯合物的结构特性和肽段与钙离子的结合位点,以玉米肽和氯化钙为原料制备玉米肽钙螯合物,通过傅里叶变换红外光谱、核磁共振光谱分析、热重分析和质谱分析对玉米肽钙螯合物的结构进行表征,并用分子对接技术模拟玉米肽肽段和钙离子结合位点.傅...
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【中文期刊】 宋丽 朱临娴 等 《食品科学》 2023年44卷6期 125-133页
【摘要】 以鸡蛋蛋黄为原料制备卵黄高磷蛋白磷酸肽(phosvitin phosphopeptide,PPP),并与钙离子螯合制备肽钙补充剂.通过高温高压处理卵黄高磷蛋白,先用胰蛋白酶酶解,以水解度和肽钙结合率为指标,进一步优化碱性蛋白酶的酶解条件以制...
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【中文期刊】 齐立伟 张鸿儒 等 《食品科学》 2023年44卷6期 107-115页
【摘要】 目的:为制备人体高效吸收利用的补钙剂并探究其对MC3T3-E1细胞成骨活性的影响.方法:对牛骨多肽进行钙螯合处理,以钙螯合能力为考察指标,通过响应面方法确定最佳制备条件;利用红外光谱、X射线衍射和原子吸收等方法探究肽钙螯合物的结构特性及其稳...
【关键词】 牛骨肽钙螯合物；结构表征；MC3T3-E1细胞；
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【中文期刊】 李松明 赵梦蝶 等 《中国食品学报》 2023年23卷6期 8-17页
【摘要】 结合高温低压处理、胰蛋白酶和嗜热菌蛋白酶复合酶解制备具有高钙结合能力的卵黄高磷蛋白磷酸肽(Phosvitin phosphopeptides,PPP).通过优化确定制备PPP-Ca的最佳条件为pH 9.5,多肽与钙质量比7:1,此条件下钙螯...
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【中文期刊】 卢知浩 赵晓涵 等 《食品与发酵工业》 2023年49卷14期 35-40页
【摘要】 以分析玉米低聚肽和小麦低聚肽理化性质为基础,对 2 种低聚肽及玉米低聚肽-Ca螯合物与小麦低聚肽-Fe螯合物 2 种金属螯合物的抗氧化能力和抗过敏活性进行研究.利用 DPPH 自由基清除能力、羟自由基清除能力及还原能力测试 3 种方法评价样...
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【中文期刊】 黄海 付满 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷8期 87-93页
【摘要】 利用三聚磷酸钠(STP)对鱼骨胶原肽(Fish bone collagen peptide,FBCP)进行磷酸化改性,优化FBCP磷酸化改性和其与钙螯合的工艺过程.结果表明,在3%FBCP、30%STP、pH 9、40℃、2 h条件下FBC...
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