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关键词=(铁核桃雄花)
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【中文期刊】 张文娥 王长雷 等 《食品科学》 2016年37卷9期 105-110页
【摘要】 以‘黔核7号’铁核桃雄花序为材料,研究干燥方式和贮藏时间对铁核桃雄花主要营养成分、矿质元素、氨基酸含量、抗氧化活性物质含量及抗氧化活性的影响.结果表明:恒温干制的铁核桃雄花中不仅脂肪、可溶性糖、淀粉、可滴定酸、总酚、总黄酮含量和15种氨基酸...
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【中文期刊】 李雪 王长雷 等 《现代食品科技》 2017年33卷4期 248-253,277页
【摘要】 本文研究了复水时间对干制核桃雄花主要营养成分、矿质元素、氨基酸、抗氧化活性物质含量及抗氧化活性的影响.结果表明:干制核桃雄花复水时间应控制在10min时能较好地维持其较高的营养品质和抗氧化活性;短时间(10 min)的复水对干制核桃雄花脂肪...
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