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关键词=(银杏脱支淀粉-月桂酸复合物)
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【中文期刊】 王鑫 李丹 等 《食品研究与开发》 2024年45卷14期 72-78页
【摘要】 将提取的银杏淀粉用普鲁兰酶进行脱支,得到银杏脱支淀粉.而后将银杏脱支淀粉与月桂酸(lauric acid,LA)复合得到银杏脱支淀粉-月桂酸复合物(ginkgo starch-lauric acid complex,GSL).采用扫描电子显...
【关键词】 银杏脱支淀粉-月桂酸复合物； 结构表征； 体外消化；
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