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关键词=(银耳蓝莓酵素)
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【中文期刊】 罗泽江 张永生 等 《食品研究与开发》 2019年40卷12期 39-45页
【摘要】 对银耳蓝莓酵素(tremella blueberry enzymes,TBE)发酵过程中体外抗氧化性能的变化及其理化品质进行研究,从多个体系监测银耳蓝莓酵素发酵过程中抗氧化性能的动态变化.试验结果表明,银耳蓝莓酵素发酵后的总酚含量较发酵前提...
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