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【中文期刊】 徐运杰 苏双良  等 《山东畜牧兽医》 2025年46卷2期 95-101页

【摘要】 木糖和阿拉伯糖都是五碳糖,属于不同的手性化合物,木糖是D型,阿拉伯糖是L型,两者互为立体异构体;D-木糖通过β-1、4-糖苷键以直链和支链连接就形成木聚糖;如果 85%的侧链通过α-1、2-或α-1、3-糖苷键被L-阿拉伯糖取代,就形成阿拉...

【关键词】 非淀粉多糖； 阿拉伯木聚糖； 木聚糖酶；

【中文期刊】 宋雨 吴迪  等 《食品科学》 2025年46卷4期 126-135页

【摘要】 研究胆碱肠内代谢及其干预过程中三甲胺(trimethylamine,TMA)代谢、肠道菌群结构、内稳态生理指标水平的变化规律,以胆碱膳食、阿拉伯木聚糖膳食诱导及糖酵解关键酶抑制剂干预小鼠为研究对象,通过16S rRNA、代谢组学分析、酶联免...

【关键词】 胆碱； 三甲胺； 内稳态；

【中文期刊】 李志鹏 周晨熠  等 《食品科学》 2023年44卷22期 192-199页

【摘要】 分别从青稞麸皮和胚乳中制备2 种常见的谷物多糖青稞阿拉伯木聚糖(highland barley arabinoxylan,HBAX)和青稞β-葡聚糖(highland barley β-glucan,HBBG),通过酶促动力学和荧光猝灭分析...

【关键词】 青稞； 阿拉伯木聚糖； β-葡聚糖；

【中文期刊】 刘秀珍 曹丽  等 《安徽医药》 2010年14卷6期 629-631页 ISTICCA

【摘要】 阿拉伯木聚糖(AX)是小麦细胞壁的主要结构多糖,具有高分子量、高粘度性、高持水性和氧化凝胶等理化特性,对于小麦及其面制品的加工品质具有重要影响.同时它还具有增强免疫力抗肿瘤、降血脂、降血糖、清除自由基抗氧化、减肥、润肠通便等生理活性.本文回...

【关键词】 小麦阿拉伯木聚糖； 结构性质； 生理活性；

【中文期刊】 耿赟 杜金华  等 《中国食品学报》 2012年12卷1期 91-98页

【摘要】 在原料中分别添加5％、10％、15％、20％、25％、30％和35％的小麦和小麦芽,糖化制备12°P麦汁,比较研究小麦和小麦芽使用量对麦汁非淀粉多糖和蛋白组分的影响.结果表明,随着小麦或小麦芽添加量的增加,麦汁的β-葡聚糖含量下降,总糖、阿...

【关键词】 小麦； 小麦芽； 阿拉伯木聚糖；

【中文期刊】 高杨 郑学玲  等 《粮食流通技术》 2012年1期 31-35,41页

【摘要】 本文研究了面粉中阿拉伯木聚糖（简写AX）含量与小麦籽粒特性之间的关系,研究结果表明：AX含量与硬度（r=0.049）、水分（r=0.048）呈微弱正相关;与容重呈显著负相关（r=-0.215）,因为AX主要存在于小麦籽粒面筋蛋白和淀粉之间,...

【关键词】 阿拉伯木聚糖； 容重； 硬度；

【中文期刊】 李俊 杜金华  等 《酿酒》 2010年37卷3期 56-60页

【摘要】 通过间苯三酚-冰醋酸法测定10种小麦及其麦芽的阿拉伯木聚糖含量、DNS法测定其木聚糖酶酶活,反应在间笨三酚-冰醋酸法和DNS法的最适反应条件下进行.结果表明:间苯三酚-冰醋酸法的最适条件是反应液用量10mL、反应20min,冷却后30min...

【关键词】 小麦芽； 阿拉伯木聚糖； 木聚糖酶；

【中文期刊】 张正怡 王玉先  等 《生物加工过程》 2024年22卷3期 339-348页 ISTICCABP

【摘要】 选用废弃米糠提取的益生多糖阿拉伯木聚糖(AX)和海藻酸钠(SA)双重微胶囊包埋丁酸梭菌,并在其表面涂层硫酸鱼精蛋白(PRM),提高菌株环境耐受性的同时实现其靶向递送.结果表明:米糠来源的2种AX总糖含量高达(81.86±0.67)％和(76...

【关键词】 阿拉伯木聚糖； 丁酸梭菌； 微胶囊；

【中文期刊】 吴若臣 应瑞峰  等 《食品科学》 2024年45卷16期 204-212页

【摘要】 使用阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)、(1,3;1,4)-β-D-葡聚糖((1,3;1,4)-β-D-glucan,BG)和α-纤维素复合溶液对采后杏果进行涂层处理,探究谷物细胞壁多糖涂层对采后杏果活性氧代谢系统的影响,并阐明...

【关键词】 杏保鲜； 涂层保鲜材料； 细胞壁；

【中文期刊】 许锐 李闻  等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 460-469页

【摘要】 麦麸来源广泛且富含多种营养物质,对人体健康有益.将麦麸加入面粉后制成全麦产品,存在适口性差,消费者接受度低的问题,不利于其在食品体系中营养功能的发挥.为扩大麦麸的应用范围,可通过使用特定的酶修饰麦麸结构,提高可溶性膳食纤维(SDF)含量,改...

【关键词】 酶法改性； 阿拉伯木聚糖； 结构；