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关键词=(青椒蛋蔬液)
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【中文期刊】 迟玉杰 张好凯 等 《食品科学》 2019年40卷9期 91-98页
【摘要】 研究高压均质(high pressure homogenization,HPH)协同高酰基结冷胶(high acyl gellan gum,HA)处理对青椒蛋蔬液(liquid egg with green pepper juice,LEG...
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【中文期刊】 何慧 王雪刚 等 《食品科学》 2004年25卷3期 184-187页
【摘要】 本文旨在将玉米醇溶蛋白用于青椒、西红柿、腊肉、香肠的涂膜保鲜,添加不同的增塑剂.实验结果表明,涂膜液的最佳配方为:醇溶蛋白总量与80%乙醇溶液之比为1:10(g/ml),保鲜西红柿、青椒时,以5%的甘油作增塑剂,其添加量分别为0.5、0.8...
浏览：1
被引：63
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