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【中文期刊】 闫奕霏 高薪 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷22期 7264-7271页
【摘要】 目的 建立一种基于近红外光谱技术快速无损测定面包老化过程中的非冻结水含量的方法.方法 应用近红外漫反射光谱技术采集新鲜面包在放置2 h、2 d、3 d、4 d、5 d、6 d、7 d时的光谱,对比导数、卷积平滑(Savitzky-Golay...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 吴礼舟 许强 等 《岩土力学》 2011年32卷4期 1025-1028页
【摘要】 通过非饱和黏土的冻胀融沉试验,分析了非饱和黏土在不同含水率(饱和度)和密度情况下冻胀融沉变化特征,探讨r非饱和状态下不同含水率对热传导的影响规律,重点研究了冻胀过程中冻结锋面的移动规律.在一定冻结条件下,冻结锋面移动速度与干密度和含水率有关...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵金红 白洁 等 《食品科学》 2019年40卷15期 142-147页
【摘要】 研究含非冻结水(较低水分含量)喷雾干燥鸡蛋全粉与含冻结水(较高水分含量)样品的热转变温度,以及鸡蛋全粉的吸附等温线,为蛋制品干燥或冷冻加工的稳定性提供数据支持.采用差示扫描量热仪检测样品,结果发现含非冻结水样品中有两个吸热峰,分别是卵转铁蛋...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 申成凯 刘坤 等 《中国组织工程研究》 2024年28卷27期 4367-4372页ISTICPKUCA
【摘要】 背景:国内外大量文献证实白细胞介素1β的升高与原发性冻结肩相关,白细胞介素1B(IL-1B)基因多态性能够影响白细胞介素1β相关基因的转录及蛋白表达,使得体内细胞因子水平发生改变,从而改变原发性冻结肩的发生率.拟通过对白细胞介素1B基因多态...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 石启龙 林雯雯 等 《现代食品科技》 2014年30卷11期 48-52,59页
【摘要】 为准确测定南美白对虾肉的玻璃化转变温度(Tg),对影响其Tg测定的因素(包括差示扫描量热仪(DSC)测定过程中程序扫描次数、退火温度和时间、加热速率、样品湿基含水率)进行了系统研究.结果表明,含非冻结水的虾肉宜采用单扫描程序.含冻结水的虾肉...
- 概要：
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【中文期刊】 马浪 张瑞玲 等 《甘肃科学学报》 2023年35卷3期 113-120页
【摘要】 季节冻土区的覆盖效应会导致路基内部发生水分迁移从而引起路面产生冻胀开裂及融沉塌陷等病害.采用非饱和土体水汽热耦合模型,重现了粉质黏土路基覆盖效应的形成过程,模拟了砂土换填法处理季节冻土区路基覆盖效应的效果.研究结果表明:(1)对于未换填的粉...
- 概要：
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【中文期刊】 孙翠焕 王艳华 等 《微生物学杂志》 2011年31卷3期 106-109页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 对真空软包装肉制品腐败变质原因分析表明:生物性因素是主要原因之一,污染微生物是乳酸球菌和芽胞杆菌;变质产品中的微生物数量及因此造成的酸化,不足以单方面造成产品变质,与产品含水量有关,是生物因素与非生物因素联合作用导致产品液化胀袋而变质;乳酸...
【关键词】 真空软包装内制品；生物性与非生物性因素；污染微生物；
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【中文期刊】 彭洁 吴菲菲 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷24期 8296-8301页
【摘要】 花青素作为紫薯的主要生物活性物质,具有抗氧化、预防癌症、预防心血管疾病、保护肝脏、保护大脑、降血糖血脂和阻止脂肪积累以及消除炎症等生理功能,对于改善记忆力和抑菌也有很好的功效.我国是紫薯的生产大国、资源丰富,从紫薯中提取花青素降低了花青素的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨芳 潘思轶 等 《食品科学》 2009年30卷19期 120-124页
【摘要】 研究豆腐凝胶形成过程中蛋白质和水分状态的变化.结果表明:大豆磨浆后加热前,溶液中蛋白质的α-螺旋、β-折叠以及β-转角含量均为0,蛋白质几乎完全以无规卷曲形式存在.煮沸后冷却到80℃,点浆后充分搅拌,α-螺旋含量增大.点浆后20min,α-...
- 概要：
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【中文期刊】 杨光 郭娟 等 《食品科学》 2009年30卷16期 278-281页
【摘要】 研究用不同方法致死罗非鱼对其鱼体新鲜度的影响及在微冻状态下新鲜度的变化,并探讨罗非鱼在微冻状态下部分物性指标.结果表明:罗非鱼鱼体的初始冻结点为-1.5℃,0℃冰水激死的时间为30min;冰水激死法可延长罗非鱼进入僵硬期的时间,有利于罗非鱼...
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