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【中文期刊】 赵松松 王宏宇 等 《现代食品科技》 2024年40卷12期 417-425页
【摘要】 冷链食品的低温环境能有效抑制病原微生物的增殖,但对嗜冷菌等特种病原菌的抑制及灭活作用有限,存在食品安全隐患.随着食品非热加工技术的飞速发展,冷链食品领域的非热物理杀菌技术研究已成为当前热点.非热物理杀菌技术包括辐照、紫外线、臭氧、高压电场、...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 徐梦洁 刘霞 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷17期 144-152页
【摘要】 通常冷链食品的微生物初始载量高,且在储运过程中易发生脱链、失冷等现象,造成微生物交叉污染,引发腐败和安全问题.非热物理杀菌技术作为一种新型杀菌技术,因其高效的灭菌效率、无热效应、无化学残留且不损害食品品质等优势,在降低微生物污染风险,保障冷...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘家慧 程风洁 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷24期 274-285页
【摘要】 目的 探究微波、低温等离子体、辐照3种不同物理场杀菌技术对荔枝果粉品质的影响.方法 通过测定果粉溶解性、吸湿率、结构组成、营养物质含量、抗氧化活性等指标,借助主成分分析、系统聚类分析、皮尔逊相关系数和随机森林特征重要性等方法筛选分析,选出不...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 叶子晗 王文骏 等 《食品科学》 2025年46卷4期 295-305页
【摘要】 脉冲强光作为一种新型食品非热杀菌技术,以其高效、便捷、环境友好等优势逐渐成为研究热点.脉冲强光的穿透性强、杀菌谱广,应用广泛,同时还可以保留食品质地、风味和口感,具有十分广阔的研究前景.然而,目前脉冲强光杀菌机理缺乏系统性的研究,研究方法杂...
【关键词】 文献计量学；VOS viewer；脉冲强光；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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