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【中文期刊】 张立芳 杨睿 等 《食品安全导刊》 2024年30期 124-128页
【摘要】 以刺梨为原料,通过正交实验确定出刺梨果酒酒精发酵的最优工艺条件,并利用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(Headspace Solid Phase Micro Extraction Gas Chromatography Mass Spe...
【关键词】 刺梨； 发酵； 顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC/MS)；
【中文期刊】 马赫迪 薛康 等 《中国食品学报》 2024年24卷9期 420-433页
【摘要】 以2011年、2014年和2015年3个年份某品牌浓香型白酒为对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术,结合多元统计学分析方法对挥发性成分进行分析.在3个年份浓香型白酒中共鉴定出75种挥发性物质,其中酯类40种、醇类10种、醛类5种...
【关键词】 浓香型白酒； 顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术； 多元统计分析；
【中文期刊】 张闹 葛武鹏 等 《中国乳品工业》 2023年51卷1期 9-14,56页
【摘要】 旨在探究不同泌乳期母乳中本源挥发性风味成分,为婴幼儿配方乳粉母乳化开发提供参考.试验采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction gas chromatography-...
【关键词】 母乳； 顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(HS/SPME-GC/MS)； 泌乳期；
【中文期刊】 朱凯祺 丘苑新 等 《现代食品科技》 2023年39卷8期 247-256页
【摘要】 南方鹰嘴蜜桃具有爽脆可口的特点,被誉为十大岭南佳果之一,但其独特的风味鲜少有报道.该研究以11种南方鹰嘴蜜桃为研究材料,使用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用的方法比较分析其关键挥发性香气成分,探究不同种植方式以及不同产地对鹰嘴蜜桃风味的...
【关键词】 鹰嘴蜜桃； 特征性风味； 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME/GC-MS)；
【中文期刊】 陈增鑫 刘咏霖 等 《食品与发酵工业》 2022年48卷5期 187-192,中插1-中插2页
【摘要】 为提高海参副产物的综合利用率,以海参肠卵酶解液为原料,采用生姜掩盖法、活性炭吸附法、大孔树脂吸附法、酵母发酵法和乳酸菌发酵法进行脱腥处理,以感官值协同电子舌、电子鼻和顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace-solid ph...
【中文期刊】 吴颖瑞 龙启发 等 《广西植物》 2016年36卷11期 1389-1395页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 该研究采用顶空固相微萃取—气相色谱/质谱联用技术，对六堡本地三种茶树花的香气成分进行了分析。结果表明：大叶种茶树花中共鉴定出香气成分37种，主要为苯乙酮、4-甲基-1，5-庚二烯、苯甲酸甲酯、愈创木二烯、顺式芳樟醇氧化物、雪松烯、水杨酸甲酯...
【关键词】 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术； 茶树花； 香气成分；
【中文期刊】 侯丽娟 严超 等 《中国食品学报》 2018年18卷8期 232-238页
【摘要】 以红枣白兰地原酒为原料, 采用顶空固相微萃取 (HS-SPME) 结合气相色谱质谱联用 (GC/MS) 及气相色谱嗅闻 (GC-O) 技术检测红枣白兰地酒中主体香气成分.通过谱库 (NIST05.L) 检索、保留指数 (RI) 、香气描述及...
【中文期刊】 张文军 敬思群 等 《中国食物与营养》 2024年30卷5期 60-67页
【摘要】 目的:利用皮质酮诱导的果蝇抑郁症模型,分析油莎草三部位提取物的抗抑郁作用,同时对抗抑郁作用最强的油莎草须根挥发油的成分进行分析,以期为油莎草抗抑郁作用的深入研究提供理论基础.方法:以DPPH·清除率、ABTS+·清除率及总抗氧化能力评价油莎...
【中文期刊】 杨树江 张洁 等 《现代食品》 2023年29卷8期 192-194页
【摘要】 本文以不同工艺的黔式烟熏腊肉和风干腊肉为研究对象,利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对其挥发性物质成分进行定性定量分析,并结合气味活性值分析各风味物质对腊肉整体风味的贡献,明确其主体风味物质构成.结果表明,熏腊肉和风干腊肉共鉴定出 ...
【中文期刊】 董文江 杨静园 等 《现代食品科技》 2016年32卷12期 298-307,286页
【摘要】 为了探讨热泵干燥对烘焙咖啡豆风殊品质的影响,本研究以日晒干燥为对照,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)、电子鼻和电子舌检测技术,研究了热泵干燥不同温度下焙炒咖啡豆的挥发性风味成分、气味及滋味特性.HS-SPM...
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