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关键词=(风味健康双导向)
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【中文期刊】 张莉莉 张玉玉 等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 41-57页
【摘要】 食品配料作为现代食品工业的重要组成部分,在提升食品色、香、味、质构等感官特性和营养价值方面发挥着重要作用.随着消费者对风味品质和健康需求的日益增长,食品产业科学"三减"与健康内涵"N加"双轮驱动格局的形成,"风味健康双导向"食品配料逐渐成为...
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