换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 2447
- 2324
- 53
- 48
- 27
- 458
- 38
- 27
- 26
- 24
- 2188
- 471
- 198
- 163
- 151
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 童强 肖帅磊 等 《食品科学》 2025年46卷1期 315-321页
【摘要】 随着食品3D打印技术的快速发展,各种辅助技术与其结合的创新应用越来越受关注.激光技术具有精确、高能量和快速实现材料成型等特点,与食品3D打印技术的个性化定制优势高度契合,两者的结合在食品加工领域展现出巨大的应用前景.本文在介绍食品3D打印技...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄诗涵 刘心语 等 《食品科学》 2025年46卷17期 398-411页
【摘要】 葛根素作为我国传统的药食两用植物葛根的主要活性成分,具有保护心血管系统、抗糖尿病、抗肿瘤、神经保护、骨保护、植物雌激素样作用、调节肠道菌群等多种生物活性,被广泛地应用于保健及生物医药、食品加工生产中,发挥着广泛而良好的效果.本文通过广泛查阅...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姚璇 吕晓慧 等 《食品科学》 2024年45卷16期 337-346页
【摘要】 蛋白质酰化改性是一种常见的蛋白质化学修饰方法,可以有效提高蛋白质的功能特性,近年来在食品加工领域得到了广泛应用.酰化对蛋白质的改性效果与修饰程度有关,低酰化度改性能显著改善蛋白质的溶解性、热稳定性、起泡性、乳化性、凝胶性、成膜性及营养品质....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩婕 《现代食品》 2024年30卷10期 136-138页
【摘要】 随着消费者对食品安全问题的日益关注,餐饮单位必须加强对食品加工和采购环节的监管,以确保食品安全.本文从食品检查的角度出发,分析当前存在的问题,并提出相应的解决方案,以促进食品溯源体系的建设与发展.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨甜 张月 等 《华中农业大学学报》 2024年43卷5期 253-260页
【摘要】 为探究噬菌肽在食品加工链中的应用前景,以1种含有37个氨基酸的新型噬菌肽SEYT4为研究对象,分析其结构特性,并选择食品加工链中常见的致病细菌,在不同温度、盐度及pH下进行杀菌试验,测定SEYT4的杀菌谱、杀菌效率及杀菌特性,利用C57BL...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 俞珊 段孟霞 等 《食品科学》 2022年43卷19期 277-284页
【摘要】 可得然胶是一种微生物胞外多糖,具有良好的凝胶性、持水性、增稠性及冻融稳定等特性,在食品工业中得到广泛的应用.随着可得然胶应用研究的不断深入,近年来有关可得然胶的报道越来越多.本文综述了可得然胶的来源、化学结构及功能特性,重点阐述了可得然胶在...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王婷 王琰鑫 等 《食品工程》 2022年4期 16-20页
【摘要】 挤压膨化技术作为现代食品加工高新技术之一,已被广泛应用于食品加工、食品发酵、油脂加工等多个领域,推动了我国食品加工产业的发展,扩大了食品工业的规模.从挤压膨化技术应用原理、影响因素及其在食品加工、发酵工业和油脂工业方面的研究及应用进展进行综...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙远 《生物技术通报》 2009年11期 48-51,55页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 据当今生物工程技术发展情况,综述了它在食品工业领域中的食用资源开发、食品加工及食品安全检测中的应用.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谢巧珑 《生物学教学》 2014年39卷2期 62-63页PKU
【摘要】 本文结合甘肃定西马铃薯产业的特色,简要介绍马铃薯的来源、形态特征、营养成分、品种培育和食品加工等.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曾艳 裴雯雯 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷15期 4840-4847页
【摘要】 大量研究数据表明肥胖、糖尿病和心脑血管疾病的发生与日常糖分摄入过多相关密切.因此,近年来高糖饮食引发的健康风险获得了各国政府与公众的极大关注,国际消费市场对传统甜味剂蔗糖替代品的需求急剧增长.由于消费者对化学合成甜味剂的安全性一直有所顾虑,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
