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【中文期刊】 杨玉嫦 《食品安全导刊》 2023年20期 64-66,88页
【摘要】 食品安全是人们关注的重要问题,而食品加工过程中的食品安全控制则是确保食品安全的关键环节.食品加工过程中存在着各种食品安全风险,如原料产生的风险、生产环境产生的风险、生产人员产生的影响、食品添加剂产生的影响等.为了保障食品加工过程中的食品安全...
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- 方法：
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【中文期刊】 赖浴华 《中国食品》 2018年23期 104-105页
【摘要】 在我国食品加工行业的产业化发展进程中,食品加工安全逐渐成为社会大众广泛关注的一个重要问题.为此,本文以现阶段的食品加工过程为研究对象,从环境、人员、加工流程、技术、思想意识等几个方面对食品加工过程中的安全问题一一做出了深入的探究,并对食品加...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宋子刚 《中国食品》 2012年5期 48-51页
【摘要】 食品安全是食品餐饮企业的重中之重。如何有效的控制食品加工过程中的食品安全点，金丰的经验是，严格按照HACCP的认证要求，认真完成各个关键点的程序和管理。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郑腾霄 《食品安全导刊》 2025年13期 108-110页
【摘要】 本文探讨食品加工过程中营养成分流失的机制及调控方法.通过分析热加工、冷加工和化学反应对营养成分的影响,揭示了不同加工方式下营养成分的流失原因及其规律.针对这一问题,提出调控方法,旨在有效减缓营养成分的流失,从而提高食品的营养保留率,为食品加...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 裴高璞 宋辉 等 《现代食品》 2025年6期 138-140页
【摘要】 本文详细探究了食品加工过程中有害物质及形成机制,并提出这些有害物质的控制技术,保障食品安全与健康.食品加工不仅是为了丰富食品种类,还延长了食品保质期.然而,加工环节无法规避生成有害物质,直接对人身体健康、生命安全带来很大威胁.因此,对有害物...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周轩 《食品安全导刊》 2024年8期 1-3页
【摘要】 当前,微生物污染已成为影响食品品质与安全的重要因素.加强食品加工过程中微生物污染防控的重要性不言而喻,这关乎消费者健康与食品行业可持续发展.本文简要探讨微生物污染对食品安全的威胁,提出针对性的控制策略,包括原料筛选、加工环境消毒、加工过程监...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐慧娜 《食品安全导刊》 2024年12期 62-64页
【摘要】 食品加工过程中存在各种微生物污染风险,严重威胁食品安全和公众健康.有效控制微生物污染,对于确保食品质量安全、保护人们身体健康至关重要.本文以食品加工各环节的微生物污染源为切入点,分析微生物污染对食品安全的危害,提出食品加工过程中微生物污染的...
- 概要：
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【中文期刊】 吴兰兰 吴伟菁 等 《科教导刊》 2021年22期 162-164页
【摘要】 "食品加工过程安全分析与优化"课程中蕴含丰富的食育内容.德、智、体、美、劳五育的融合需要以"食育"作为突破口,即有利于学生掌握理论知识及技能培养,又有利于价值观的塑造.文章阐述了课程定位,剖析课程内容中"德育""智育""体育""美育""劳育...
【关键词】 食育；五育；食品加工过程安全分析与优化；
- 概要：
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【中文期刊】 聂文 屠泽慧 等 《食品科学》 2018年39卷15期 269-274页
【摘要】 多环芳烃是一类对环境和食品极具危害的污染物.早期对环境中多环芳烃的检测、安全评价、食品加工过程中的污染及产生的机理和控制方法开展了大量的工作,本文重点对多环芳烃形成的化学机制及食品加工过程中多环芳烃的产生机制进行综述,并对研究现状进行简要总...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 楼珏 林春滢 等 《中国食品学报》 2017年17卷7期 49-54页
【摘要】 近年来随着休闲食品进出口贸易额的迅速增长,在进出口企业休闲食品抽检过程中频繁发现增塑剂严重超标.为了寻找其原因并探索规律,选择PVC塑料薄膜,通过自制试验样品,研究食品模拟物对休闲食品加工过程接触材料中邻苯二甲酸酯单体在不同使用条件下的迁移...
【关键词】 休闲食品加工过程接触材料；邻苯二甲酸酯；迁移量；
- 概要：
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