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【中文期刊】 杨岩涛 唐闻汉 等 《中草药》 2017年48卷7期 1432-1441页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 中药的“黑”长期为人诟病,能影响产品色泽和气味的美拉德反应广泛存在于食品加工过程中,“与食同源”的中药加工过程中亦存在有其发生的合适条件,该反应的发生对中药复方物质基础研究具有重大影响,应展开中药加工过程中美拉德反应及其产物的研究.以当归补...
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【中文期刊】 郑雷军 王颖 等 《中国食品卫生杂志》 2012年24卷3期 264-267页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 掌握上海市市售食品中食源性致病菌污染状况.方法 在全市监测网点抽检各类食品,开展沙门茵等11种食源性致病菌的监测.结果 各类食品中食源性致病菌总体检出率为7.6％,检出食源性致病菌的食品包括剩饭(25.0％)、生禽肉(21.7％)、生...
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【中文期刊】 何凡 祝小平 等 《中华流行病学杂志》 2011年32卷7期 697-699页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 查明导致本次食物中毒事件的食物种类、致病因子及传染源.方法 在临床诊断病例中,随机抽取50例作为病例组,随机选择参加宴席且无任何临床症状的50人作为对照组,开展病例对照研究,并分析导致本次事件的危险食物.结果 本次食物中毒的罹患率为4...
【关键词】 布利丹沙门菌；食物中毒；Salmonella blegdam；
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【中文期刊】 唐雪峰 刘伦光 等 《中华流行病学杂志》 2010年31卷9期 1050-1052页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 查明某镇卫生院报告发现1例疑似霍乱病例疫情规模、调查传染来源、控制疫情蔓延.方法 制定统一的病例定义,开展病例主动搜索,对就餐人员食用菜品情况开展回顾性队列研究.结果 共24人感染,其中10人发病,均参加了2009年7月14日一次午餐...
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【中文期刊】 王华丽 张俭波 《中国食品卫生杂志》 2010年22卷3期 268-270页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 完善中国食品工业用加工助剂使用规定,加强对加工助剂使用的管理.方法 开展对食品加工过程中使用的加工助荆(不包括酶制剂)名称、功能、使用范围、使用量和残留量等内容的调查.结果 对调查结果进行分析,发现目前中国食品工业用加工助剂定义不够明...
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【中文期刊】 周颖 黄梦玲 等 《现代预防医学》 2009年36卷24期 4676-4678页ISTICPKUCA
【摘要】 [目的]了解江汉区食品卫生监督公示基本情况及我区餐饮业存在的主要卫生问题,探讨公示试点工作中存在的问题. [方法]收集江汉区内餐饮业2007年8月28日～2008年3月30日卫生监督公示的综合评价结果,按不同性质、不同经营规模餐饮、被标示不...
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【中文期刊】 徐亚南 张志强 等 《中国食品卫生杂志》 2009年21卷3期 215-220页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解我国餐饮业使用食品添加剂的现状,发现存在的主要问题,并分析相关原因,为完善管理政策提供背景情况和科学依据.方法 采用三阶段分层随机抽样的方法 ,对我国24个省、市、区的1440家餐饮业进行现场调查.结果 调查发现860家餐饮业在食...
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【中文期刊】 张之伦 张耀亭 等 《中华流行病学杂志》 2004年25卷9期 765页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 2001年9月13日天津市区6所小学学生在上午10时饮用课间加餐奶后10 min,部分学生出现恶心、呕吐症状,至11时发病愈400例.对可疑食品加工过程调查和实验检测,证实食物中毒的原因系袋装奶中污染过氧化氢(H2O2)所致.
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【中文期刊】 宋阳 张誉 等 《预防医学情报杂志》 2018年34卷8期 1039-1042页ISTICCA
【摘要】 目的 分析2004-2016年四川省亚硝酸盐食物中毒事件的发生特点,为预防和控制亚硝酸盐食物中毒事件提供科学依据.方法 根据突发公共卫生事件管理信息系统,收集2004-2016年四川省亚硝酸盐食物中毒事件报告资料,对有关亚硝酸盐食物中毒事件...
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【中文期刊】 刘东升 宋团争 等 《中国校医》 2019年33卷4期 255-257,310页
【摘要】 目的 掌握连云港市某学校一起诺如病毒急性胃肠炎暴发疫情的原因和流行特征.方法 对连云港市某学校诺如病毒急性胃肠炎病例进行个案调查,对调查数据完成描述性及分析性流行病学分析;采集病例肛拭子、呕吐物以及厨房冷菜、荤菜刀板涂抹样、22日三餐食物标...
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