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【中文期刊】 袁瑞 黄铮 等 《中国学校卫生》 2020年41卷10期 1576-1578页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解湖州市中小学校周边即食米面食品中微生物污染状况,为卫生监管食源性疾病的防制提供参考.方法 2019年随机采集湖州市中小学校周边即食米面食品160份,开展菌落总数、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、沙门菌以及单核细胞增生李斯...
- 概要：
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【中文期刊】 杨辉 余四旺 等 《中华预防医学杂志》 2019年53卷3期 233-240页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 经济发展和食品工业的演变不仅满足了人类对食物的需求,也引起了世界性的健康问题.由于经济发展的不均衡和膳食习惯差异,我国人群同时面临着营养过剩、肥胖而某些营养素可能缺乏的问题.在过去的几十年中,食品工业不仅影响人群对能量、盐、脂肪等营养素的摄...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐轶群 何红茹 等 《中国学校卫生》 2019年40卷1期 144-147页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解中国托幼机构食品卫生及管理现状,为加强托幼机构的食品卫生管理、提高托幼机构食品卫生水平和制定相关政策提供参考.方法 调查数据来自于2013-2014年全国托幼机构卫生保健工作现状调查,采用容量比例概率抽样方法进行分层抽样,共有5 ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 薛洁 戚仁江 等 《中国学校卫生》 2019年40卷10期 1579-1581页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解蚌埠市辖区学校及幼儿园食堂食品安全现状,为制订学校食品安全监督管理政策提供参考依据.方法 采用问卷调查和现场实地检查相结合的方法,调查蚌埠市市区全部130所学校及幼儿园食堂食品安全现况.结果 130家食堂中,食堂量化分级A级达标率...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李旦 曾莹春 等 《中国学校卫生》 2017年38卷6期 900-901,904页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解荆门市学生餐生产加工过程中微生物污染情况,为指导食品加工单位改善卫生条件提供参考.方法 2015年4-9月方便抽取4所市级中学,对学生餐加工过程各环节的236份样本进行微生物指标检测.结果 学生餐制作环节中30％的样本大肠菌群计数...
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【中文期刊】 徐丽红 《中国学校卫生》 2016年37卷9期 1387-1388,1391页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解阜阳市中小学校周边早餐食品中食源性微生物污染状况,为食源性疾病预防控制提供科学依据.方法 采用随机抽样的原则,采集2013-2015年期间在阜阳市城区内部分中小学附近的快餐店、小吃店及食品摊点出售的即食米面制品,检测食品菌落总数、...
- 概要：
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【中文期刊】 郭欣 刘峥 等 《中国学校卫生》 2015年36卷5期 779-781页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解北京市中小学生的午餐用餐、供餐现况,为改善学生营养状况提供参考.方法 采用普查法,对北京市范围内的全部中小学校(含职业高中)进行问卷调查,由校医完成问卷.结果 北京市中小学生的午餐用餐方式分为外送餐、托管食堂、学校自办食堂、回家吃...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘凯 王雪 等 《中国学校卫生》 2014年35卷3期 348-350页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解宁夏回族自治区高等学校食堂从业人员食品安全知识、态度、行为状况及影响因素,为采取健康教育策略和措施提供依据.方法 整群随机抽取宁夏境内15所高校食堂的753名从业人员,自行设计问卷对食品安全知识、态度、行为进行自填式问卷调查.结果...
【关键词】 健康知识,态度,实践；食品处理和加工；安全；
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【中文期刊】 戚仁江 张秀军 等 《中国学校卫生》 2013年34卷12期 1475-1478页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 探讨HACCP与六常法管理结合模式在学校食堂食品安全管理中的应用效果,为提升餐饮服务食品安全监管水平提供参考.方法 以蚌埠市34所大中专院校食堂为研究对象,将危害分析与关键控制点(HACCP)和“六常法”(6S)管理两种模式相结合,确...
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【中文期刊】 岂淑菊 睢振江 《中国学校卫生》 2013年34卷6期 756,758页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 分析2012年滦县各类型学校食堂餐饮具消毒监测结果,为餐饮服务监管部门加强学校食堂监督管理提供科学依据.方法 以滦县城区和农村学校食堂共21所为监测对象,随机抽取各类学校食堂餐饮具样品进行大肠菌群检测.结果 学校食堂餐饮具大肠菌群贴试...
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