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【中文期刊】 王希晨 刘劲枫 等 《现代预防医学》 2017年44卷9期 1579-1582,1588页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解快餐企业食品安全应急管理建设现状及问题并提出建议.方法 对大连市905家快餐企业进行食品安全应急管理现状问卷调查,利用SPSS 19.0进行数据分析.结果 受访快餐企业中,餐饮服务食品安全监督年度等级为A级的有16.2％;89.2...
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【中文期刊】 胡卫华 《中国食品卫生杂志》 2010年22卷1期 49-52页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 食品安全是旅游安全建设的一项主要内容,我国目前旅游食品安全现状不断趋好,但问题依然较严重.文章归纳了旅游食品安全管理存在突发性、广泛性和复杂性3个特征,总结了其发生的时间和空间规律,并提出了建立我国旅游食品安全管理"五个体系"的对策--杜绝...
- 概要：
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【中文期刊】 胡世洪 李云 等 《现代预防医学》 2009年36卷5期 965-966,972页ISTICPKUCA
【摘要】 [目的]通过对成都市几所中学的食品卫生状况调查,并结合相关资料,研究将HACCP体系应用于食堂的管理中,探索出一条保障学生身体健康安全的有效途径. [方法]应用HACCP理论针对调查发现食堂卫生现状,结合相关资料,确定关键控制点和控制措施....
- 概要：
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【中文期刊】 胡虎 《现代预防医学》 2009年36卷13期 2470,2473页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> 本文从三鹿牌奶粉致婴幼儿结石这一重大食品安全事故,反思我国当前的食品安全问题及原因,并提出加强和改善食品安全管理的措施及建议.
- 概要：
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【中文期刊】 张艺兵 吴伟 等 《中国食品卫生杂志》 2021年33卷1期 40-43页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 基于危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)原理,将新型冠状病毒(SARS-CoV-2)作为一种非传统的食品安全风险加以分析研究,并将食品生产企业员工的活动纳入整个冷链...
【关键词】 危害分析与关键控制点；新型冠状病毒；重塑；
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【中文期刊】 张立实 李晓蒙 等 《现代预防医学》 2020年47卷20期 3649-3652页ISTICPKUCA
【摘要】 2009年颁布的《食品安全法》规定我国实施食品安全风险评估制度.经过十几年的发展,我国已开展了40多项食品安全风险评估工作,建立了较完善的食品安全风险评估体系,为食品安全法律法规和食品安全标准制定/修订等风险管理措施提供了科学依据,但仍面临...
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【中文期刊】 张泓 张俭波 等 《中国食品卫生杂志》 2019年31卷1期 75-80页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 分析我国食品接触材料及制品原料安全性管理模式存在的问题,并提供针对性的建议.方法 对比我国、欧洲、美国、日本等国家和地区的原料管理模式,分析各个国家原料管理模式的优缺点,为我国原料管理模式的完善提供建议.结果 我国目前的原料管理模式以...
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【中文期刊】 刘宏宇 时丕森 等 《现代预防医学》 2019年46卷3期 437-440页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 了解小型餐馆食品安全应急管理建设的现状及治理成效并提出相关建议.方法 对大连市小型餐馆于2015年和2017年进行两次食品安全应急管理建设现状基线调查,将调查结果进行对比分析,利用SPSS 19.0进行数据分析.结果 小型餐馆的食品安...
- 概要：
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【中文期刊】 成长玉 张敏 等 《中国食品卫生杂志》 2018年30卷4期 401-404页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 食品快速检测因其简便、价格低廉等特点广泛用于食品的快速筛查和现场检测,是基层食品安全监管的技术支撑.本研究整理了食品快速检测方法的发布情况,对比分析了食品快速检测方法在国内外食品安全监管中的应用现状与管理模式,并对现阶段存在的主要问题进行了...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 陈潇 王家祺 等 《中国食品卫生杂志》 2018年30卷5期 536-542页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 收集和整理中国、欧盟、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰等国家或地区关于新食品原料管理的法律、法规和标准,梳理、对比上述国家或地区在新食品原料定义、范围和分类上的异同,比较和探讨不同国家或地区关于传统食用习惯、新食品原料类别划分等内容,研究其中...
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